ワイン日記 四十雀2018（山形・オレンジ）
お盆過ぎたのにまだ30度。でもまぁ、本州では40度超えがニュースになっているし、まだましなのかも。 久々にワインの記事。 山形・酒井ワイナリーのオレンジワイン。 山形に苗木屋巡りに行った際、訪問して虜になったワイナリー。 デラウェアの全房発...
2020-08
ワイン日記 
ワインの知識 ワインの知識～シャンパーニュとは～
図書館で借りてきた本。ヴーヴ・クリコのワインの箱と同じ色の本。 フランスのシャンパーニュ地方はイギリス人によって開拓されたワイン産地で、フランスの最北部にある。そのため、ブドウの糖度は上がらず、アルコール度数にして8度くらいまでしか上がらな...
栽培知識 ワインの知識～フランスのワイン作りの１年～
「アトラス・オブ・ワイン」と、「アンリジャイエのブドウ畑」の内容を重ね合わせて。フランスのワイン作りの1年【1月】・ブドウ畑11月半ば～12月15日予備剪定。結果枝と結果母枝をハサミで切り取る。本剪定に向け、枝は2～3本残す。コート・ド・ニ...
栽培知識 ワインの知識～アルザスの地質・品種～
これも「ワイン紀行」という本より。 ------------------------------------------------------------------------------------- アルザスはブドウの品種名をそのま...
ワインの知識 ワインの知識～「亜硫酸」とはなにか～
ワインのラベルには、必ずと言っていいほど、酸化防止剤として、「亜硫酸塩」の表記があります。 ↑ これはたまたま手元にあった、フランスのワインボトルの裏エチケット。がっつり「酸化防止剤（亜硫酸塩）含有」と表記されています。 この亜硫酸の添加に...
ワイン関連書籍 ワインの知識～酒について～
今日も知識系。酒類全般についてです。 これも旧ブログより引っ越してきました。最近、旧ブログからのコピー記事が多いのは、純粋に時間と体力が残ってないからです笑 暑さに加えて夜の塾のバイトが夏期講習に入り、目の回るような忙しさになってきました。...
ワイン日記 セイベル13053 ロゼ 2014（奥尻・ロゼ）
とにかくハネ品のイモはたくさんあるので、マッシュポテトやポテトサラダを大量に作って、どんどん冷凍していく方向で。 ポテサラは晩酌の友としても最高だしな。キュウリを小さめのサイコロに切って入れると、食感もアクセントがあって美味しい。 イモって...
栽培知識 ワインの知識～葡萄の枝を横に伸ばすのなんで？～
今日も旧ブログからの引っ越し記事。 コメントにて質問をもらった、「葡萄に横一列に枝を伸ばさせるのはなんで？」について。 ワイン用の葡萄畑を見たことが無い方もいらっしゃると思うので、写真もつけておきました。こんな感じで、ワイン用の葡萄は1列に...
ワイン日記 デュック・ド・シュランス（フランス・泡）
今日は起きて天気予報見たら、まさかの暴風警報発令。昨夜まで予兆もなかったのに、突然。あわてて畑いってハウスの暴風対策。 巻き上げの風上側をビニペットで止めて、ドアも念のために固定しておきました。 自分でビニール張ったハウスは信用ならないから...
ワイン日記 ヴィーニャ・セシリア（スペイン・泡）
今日は北海道も雨後に30度近くまで上がり、シャツからズボンからすべて汗だくになる感じ。 そんな中、バレイショ（ジャガイモ）との戦いは続く。もうひとふんばりです。 暑い中がんばったので、少し早く上がって、今日の晩御飯は冷や汁。北海道はアジが手...