ワイン日記 光2012（山梨・白）
後片付けも急ぐが、枝取りも急がなくてはいけない。雨続きなのが痛いな…。さて、今日のワイン。熟成を経た山梨の甲州種のワイン。ルミエールワイナリーの「光」2012。甲州は早飲みが良いと誰が言った？熟成感が出てきて、今が飲み頃という感じ。深みと厚...
chatnoir2010
ワイン日記 
ワイン日記 ジョエル・ロブション2013（ローヌ・赤）
江別までニンニクの畑を視察に。今秋、少しだけニンニクを植えたので、勉強しに。栽培面はともかくとして、保管、乾燥、調製がやはりネックになってきそう。それに使うための施設が必要という感じ。小さい面積で、手作業でやっていく方向かな。さて、今日のワ...
まとめシリーズ 旅行記まとめ～東北ワイナリー巡りの旅～
2016年に行った、東北地方への車の旅のまとめです。最終目的地は日本におけるブドウ苗木の聖地、山形県。札幌→函館→フェリーを使って東北回って帰ってくる。そんな旅でした。・1日目札幌～函館～青森の行程。まずは札幌から洞爺湖を経由して、太平洋側...
ワイン日記 ジョエル・ロブション2014（ローヌ・白）
家庭菜園と化しているネギと白菜を総取りして、調製して、洗って切って、冷凍するところまでやりきった。特にネギに関しては冷凍庫のかなりの部分を占めたぞ。今シーズンの冬はネギは買わなくてよいかもしれない。ダイコンも同じくらいあるんだけれど、これは...
栽培知識 ブドウの知識～茎頂培養～
去年研修を受けた、道央農業振興公社の仲介で、中央農業試験場にて、ブドウの茎頂培養を学んできました。茎頂（生長点）を培養すると、その生長速度にウイルスが付いていけないため、ウイルス・フリーの苗が生まれるという技術です。ウイルスに羅漢していない...
ワインの知識 ワインの知識～テイスティング～
テイスティングの基本は以下。①まずは目で見る。 白い紙をバックにして、 グラスを傾けてワインで卵型を作り、色あいをチェックする。 エッジ（端）と中心の色あいと、色合いの違いを確認する。 赤ワインではワインの向こう側の指が見えるかどうかが、 ...
ワイン日記 ミス・モリー2017（オーストラリア・赤泡）
寒くなってきたので、バレイショを米の紙袋に入れて、ガレージに運び込む作業に邁進。ようやくあとミニコン6個まで来た。あと120kgくらいか。さて、ガレージで年越しは可能なのか？？さて、今日のワイン。オーストラリアのモリー・ドゥーカーの赤泡。品...
ワイン日記 絢2017（山梨・赤）
晩御飯の食材を求めてイオンで買い物をしていたら、ワゴンセールでワインを発見。うちの近所のイオンでは定期的にワインの安売りがある。特に少しヴィンテージが古くなってきたやつ。今回も安くなっていたやつを衝動買い。グランポレールのオーソドックスなキ...
栽培知識 ブドウ栽培の知識～実生について～
「捨てるな、うまいタネ」という本よりまとめ。苗木や種というのに、最近興味が高まっている。特に種から植物を育てるというのも面白そうだ。農業をやると、コストの大部分は種・苗木だしな。一部、引用。「植物の繁殖には挿し木（枝そのものを土に挿して根を...
ワインの知識 ワインの知識～ワイン醸造における亜硫酸の重要性～
2018年7月のワインアカデミーのまとめ。旧ブルグより引っ越し。第1講義はフランス、ボルドー大学のジル・ド・ルベル教授。通訳は農楽蔵の佐々木佳津子さん。タイトルは「ワイン醸造における亜硫酸の重要性」。内容を要約しておきます。・講師紹介ボルド...