ワイン日記 HATSUYUKI2020（ニキヒルズ・白）
ようやく忙しさもひと段落したおかげで、部屋に山積みになっていた書類や、必要と考えてスクラップだけしていた記事類に目を通す。なんとか夏期のシーズン中にも事務仕事や、インプットをしていく作業もできるようにならないと。膨大な量でめまいがするが、ひ...
ワイン日記 
ワイン日記 ツヴァイゲルト2020（山崎・赤）
北広島の「小料理なごみ」さんでの発起会の2本目。ドメーヌ タカヒコに引き続き、山崎ワイナリーの登場。価格も良心的で、非常に魅力的なツヴァイゲルトレーベ。イメージしていたよりも、ずっと和食に合う。ツヴァイ固有の野性味の片鱗は残しつつも、繊細な...
ワイン日記 山幸アイスワイン2020（十勝・白）
いよいよ冬モードに移行し、夜の塾での授業も本格稼働してきました。朝型から夜型に大きく移行するのがなかなか大変。特に睡眠がリズム来るって大変なんだよな。ま、慣らしていきます。さて、今日のワイン。飲食店向けの試飲会、十勝ワインのブースでの2本目...
ワイン日記 北海道産ビンテージ2018（十勝・赤）
4歳になった息子のために飼い始めた熱帯魚。最初の2匹は死んでしまったので、今度はヒーターも買って万全の態勢でリトライ。モーリー3匹が元気に生きてるので、やはり温度管理は大事だなと痛感。息子は増やしたい（ブリーディング）したいみたい。増え続け...
ワイン日記 山幸2018（十勝・赤）
来季は厳冬期の2月から接ぎ木が始められる予定なので、それに合わせて枝の数も多めに収穫してきました。さて、何本くらい接げるのか。さらに養生する場所も温度が安定させやすく、管理はより正確にできそうです。これに加えて、スマホに温度などを送信できる...
ワイン日記 ブルーム山幸（十勝・泡）
農業法人「フロンティア・ヴァレー」の取締役に就任したこともあり、母体である「エーデルワイス・ファーム」の飲食店枠で、飲食関係者限定の試飲会に参加してきました。名刺配りまくって知り合いも増えたし、ワインもたくさん飲めて経験積めたし、一挙両得の...
ワイン日記 ヴィーニュ・シャンタント シャルドネ2017（宮本・白）
鹿肉をたっぷりもらったので、希少部位まで含めてたっぷり堪能できたのは非常に良かった。畑のピザ窯で焼いたバラ肉もおいしかったが、タンやハツなんかは正直、牛よりもうまかった。レバーもレバニラにパテにと大活躍。いや～、マジで狩猟免許取って、害獣駆...
営農週報 近況報告～2021年を振り返り～
とりあえず、今シーズンの作業はひととおり完了とみなして、今年の振り返りも行っていきます。（ちなみに、基本の自己紹介はコチラ⇒リンク）はじめに2021年3月に北海道恵庭市より新規就農の認定を受け、4月1日付で開業届を提出し、「北海道ブドウ苗木...
ワイン日記 ヨイチノボリ ロゼ・ド・ノワール2020（タカヒコ・ロゼ）
すっかり遅くなってしまったが、11月に開かれた北広島市「小料理なごみ」さんでの、来期に向けた農業法人「フロンティア・ヴァレー」のキックオフの会。そこでサーヴしてもらったワインの紹介。1本目はドメーヌ タカヒコ。以前、一度原田商店の試飲会にて...
ワイン日記 グラント・バージ2019（オーストラリア・赤）
意外に温かく、積雪の無い日々が続いているので、昼は畑、夜は塾講師、さらに打ち合わせなどに飛び回るという、目の回るような日々を過ごしてました。それもようやくひと段落。体を休めつつ、事務課題と来季の計画立てがんばります。さて、今日もストックのネ...