まさにタイトル通り、
ブドウ栽培とワイン醸造の教科書的1冊。
基本のおさらいをするために使っても良いが、
僕としては育種研究の部分にフォーカスして読む。
特にp58〜の新品種の開発の項が面白い。
ヤマ ソービニオン誕生の経緯や、
そこからの戻し交配によるヤマ ブランの誕生は興味深い。
ネットにも似た内容のPDFがアップされている（こちら）。
ここには醸造用ブドウ品種の種苗登録の年表がある。
自身の備忘録とするため画像で残しておく。
●書籍データ
筆者 山川 祥秀
出版年 2003年
出版社 創森社
価格 1600円
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