ワインの知識 ワインの知識～ワイン醸造における亜硫酸の重要性～
2018年7月のワインアカデミーのまとめ。旧ブルグより引っ越し。 第1講義はフランス、ボルドー大学のジル・ド・ルベル教授。通訳は農楽蔵の佐々木佳津子さん。タイトルは「ワイン醸造における亜硫酸の重要性」。内容を要約しておきます。 ・講師紹介ボ...
2020-10
ワインの知識 
ワイン日記 富良野ヴィンテージ（サッポロ・ビール）
雨の合間を縫って、畑の片づけ。なるべく手際よく終わらせて、ハウスも建てないと。段取り良く動いていく。 さて、今日のワイン…ではなくビール。 富良野のホップを使ったビール。 こういう限定ものに弱い。 味わいはホップ感が強くて僕は好きだな。ビー...
ワイン日記 メートル・ピエール（フランス・泡）
10月末だが、意外に雨が降っている。 例年ならそろそろ雪に変わるシーズンだが、今年は暖かい日が続いて、いまだシーズン初雪はナシ。 今年は畑の後片付けがあるので、雪が降らない方が助かる。なんとかハウスの骨組み終わるまで待ってくれないかな。。 ...
ワイン日記 ドン・ロメロ ブラン（スペイン・白）
ハウス内の収穫物もほぼミニトマトだけとなり、出すものが少ないので日曜は久々の完全休業。朝から息子と遊んで、昼寝して、体力回復しました。 これまで農作業＞塾講師だったのが、11月頃から農作業＜塾講師となっていく感じですね。いよいよ冬のシーズン...
ワイン日記 ベッラレッタ（イタリア・赤）
奥さんの誕生日はリクエストで中華がゆ。今回はホタテの貝柱と干しエビで海鮮風。畑のネギも使って、上に乗せるトッピングいろいろ。 食後にはベイクドチーズケーキ。レアチーズケーキより簡単にできる気がする。 今年は3歳間近の息子がロウソクを立てて、...
ワイン日記 ルイ・ド・ペラン（ボルドー・泡）
冬が来るのかと身構えていたが、ここらでふわっと暖かい日が続いている。 家の中もセントラル・ヒーティング（全体暖房）は使わず、薪ストーブだけ朝晩焚けば十分すごせる。 この時期が一番、薪も消費量が多いんだよな笑 さて、今日のワイン。 今日も瓶内...
ワイン日記 ニット・デル・フォック（スペイン・泡）
ハウス内の片づけもボチボチと進行。大葉は花が咲いて実をつけ、この時期限りの実ジソとして販売している。 実を取ってしまえば、シソは抜いて片づけ。ようやく2割くらいは終わったか。ハウスの中もだんだん片付いてきている。 今年の雪は多いのだろうか。...
ワイン日記 ボージョレ プリムール（ボージョレ・赤）
とりあえず午後いっぱいかけて、片面の秋起こし完了。もう雑草の心配はほぼいらない（ロゼッタになって越冬するものは生えない）と思うので、こちら側はほぼ終了。 もう片面は大根とネギやニンジンが少しあるので、そこ以外を起こしてしまえば一安心かな。 ...
ワイン日記 ブリオーゾ・ヴィノ・スプマンテ（イタリア・泡）
いよいよ寒くなり、ハウス内の収穫も終わりに近づいてます。というわけで、最後になるであろう野菜のてんぷら。 ズッキーニ、ジャンボピーマン、ナスのてんぷら。ズッキーニは露地なのによく粘ってるな。夏野菜というイメージがあるが、まだポツポツ実をつけ...
ワイナリー紹介 山梨のワイナリー訪問～白百合醸造～
旧ブログより引っ越し記事。2018年の北海道ワインアカデミーにて訪問した白百合醸造。ロリアン・ワインですね。目の前を江戸時代の五街道のひとつ、甲州街道が走ってる。社会の先生だったもので、こういうのにテンション上がる笑 案内は内田社長が自ら。...