ワインの知識~ワイン醸造における亜硫酸の重要性~

2018年7月のワインアカデミーのまとめ。旧ブルグより引っ越し。 第1講義はフランス、ボルドー大学のジル・ド・ルベル教授。通訳は農楽蔵の佐々木佳津子さん。タイトルは「ワイン醸造における亜硫酸の重要性」。内容を要約しておき […]

富良野ヴィンテージ(サッポロ・ビール)

雨の合間を縫って、畑の片づけ。なるべく手際よく終わらせて、ハウスも建てないと。段取り良く動いていく。 さて、今日のワイン…ではなくビール。 富良野のホップを使ったビール。 こういう限定ものに弱い。 味わいはホップ感が強く […]

メートル・ピエール(フランス・泡)

10月末だが、意外に雨が降っている。 例年ならそろそろ雪に変わるシーズンだが、今年は暖かい日が続いて、いまだシーズン初雪はナシ。 今年は畑の後片付けがあるので、雪が降らない方が助かる。なんとかハウスの骨組み終わるまで待っ […]

ドン・ロメロ ブラン(スペイン・白)

ハウス内の収穫物もほぼミニトマトだけとなり、出すものが少ないので日曜は久々の完全休業。朝から息子と遊んで、昼寝して、体力回復しました。 これまで農作業>塾講師だったのが、11月頃から農作業<塾講師となっていく感じですね。 […]

ベッラレッタ(イタリア・赤)

奥さんの誕生日はリクエストで中華がゆ。今回はホタテの貝柱と干しエビで海鮮風。畑のネギも使って、上に乗せるトッピングいろいろ。 食後にはベイクドチーズケーキ。レアチーズケーキより簡単にできる気がする。 今年は3歳間近の息子 […]

ルイ・ド・ペラン(ボルドー・泡)

冬が来るのかと身構えていたが、ここらでふわっと暖かい日が続いている。 家の中もセントラル・ヒーティング(全体暖房)は使わず、薪ストーブだけ朝晩焚けば十分すごせる。 この時期が一番、薪も消費量が多いんだよな笑 さて、今日の […]

ニット・デル・フォック(スペイン・泡)

ハウス内の片づけもボチボチと進行。大葉は花が咲いて実をつけ、この時期限りの実ジソとして販売している。 実を取ってしまえば、シソは抜いて片づけ。ようやく2割くらいは終わったか。ハウスの中もだんだん片付いてきている。 今年の […]

ボージョレ プリムール(ボージョレ・赤)

とりあえず午後いっぱいかけて、片面の秋起こし完了。もう雑草の心配はほぼいらない(ロゼッタになって越冬するものは生えない)と思うので、こちら側はほぼ終了。 もう片面は大根とネギやニンジンが少しあるので、そこ以外を起こしてし […]

ブリオーゾ・ヴィノ・スプマンテ(イタリア・泡)

いよいよ寒くなり、ハウス内の収穫も終わりに近づいてます。というわけで、最後になるであろう野菜のてんぷら。 ズッキーニ、ジャンボピーマン、ナスのてんぷら。ズッキーニは露地なのによく粘ってるな。夏野菜というイメージがあるが、 […]