栽培知識 ブドウの知識～茎頂培養～
去年研修を受けた、道央農業振興公社の仲介で、中央農業試験場にて、ブドウの茎頂培養を学んできました。茎頂（生長点）を培養すると、その生長速度にウイルスが付いていけないため、ウイルス・フリーの苗が生まれるという技術です。ウイルスに羅漢していない...
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ワインの知識 ワインの知識～テイスティング～
テイスティングの基本は以下。①まずは目で見る。 白い紙をバックにして、 グラスを傾けてワインで卵型を作り、色あいをチェックする。 エッジ（端）と中心の色あいと、色合いの違いを確認する。 赤ワインではワインの向こう側の指が見えるかどうかが、 ...
ワイン日記 ミス・モリー2017（オーストラリア・赤泡）
寒くなってきたので、バレイショを米の紙袋に入れて、ガレージに運び込む作業に邁進。ようやくあとミニコン6個まで来た。あと120kgくらいか。さて、ガレージで年越しは可能なのか？？さて、今日のワイン。オーストラリアのモリー・ドゥーカーの赤泡。品...
ワイン日記 絢2017（山梨・赤）
晩御飯の食材を求めてイオンで買い物をしていたら、ワゴンセールでワインを発見。うちの近所のイオンでは定期的にワインの安売りがある。特に少しヴィンテージが古くなってきたやつ。今回も安くなっていたやつを衝動買い。グランポレールのオーソドックスなキ...
栽培知識 ブドウ栽培の知識～実生について～
「捨てるな、うまいタネ」という本よりまとめ。苗木や種というのに、最近興味が高まっている。特に種から植物を育てるというのも面白そうだ。農業をやると、コストの大部分は種・苗木だしな。一部、引用。「植物の繁殖には挿し木（枝そのものを土に挿して根を...
ワインの知識 ワインの知識～ワイン醸造における亜硫酸の重要性～
2018年7月のワインアカデミーのまとめ。旧ブルグより引っ越し。第1講義はフランス、ボルドー大学のジル・ド・ルベル教授。通訳は農楽蔵の佐々木佳津子さん。タイトルは「ワイン醸造における亜硫酸の重要性」。内容を要約しておきます。・講師紹介ボルド...
ワイン日記 富良野ヴィンテージ（サッポロ・ビール）
雨の合間を縫って、畑の片づけ。なるべく手際よく終わらせて、ハウスも建てないと。段取り良く動いていく。さて、今日のワイン…ではなくビール。富良野のホップを使ったビール。こういう限定ものに弱い。味わいはホップ感が強くて僕は好きだな。ビールを飲ん...
ワイン日記 メートル・ピエール（フランス・泡）
10月末だが、意外に雨が降っている。例年ならそろそろ雪に変わるシーズンだが、今年は暖かい日が続いて、いまだシーズン初雪はナシ。今年は畑の後片付けがあるので、雪が降らない方が助かる。なんとかハウスの骨組み終わるまで待ってくれないかな。。さて、...
ワイン日記 ドン・ロメロ ブラン（スペイン・白）
ハウス内の収穫物もほぼミニトマトだけとなり、出すものが少ないので日曜は久々の完全休業。朝から息子と遊んで、昼寝して、体力回復しました。これまで農作業＞塾講師だったのが、11月頃から農作業＜塾講師となっていく感じですね。いよいよ冬のシーズンが...
ワイン日記 ベッラレッタ（イタリア・赤）
奥さんの誕生日はリクエストで中華がゆ。今回はホタテの貝柱と干しエビで海鮮風。畑のネギも使って、上に乗せるトッピングいろいろ。食後にはベイクドチーズケーキ。レアチーズケーキより簡単にできる気がする。今年は3歳間近の息子がロウソクを立てて、ハッ...