ワイナリー紹介 ワイナリー紹介～多田農園～
北海道のワイナリーも紹介していきたいと思います。まずは、「多田農園」。●基本データ（鹿取みゆき著「日本ワイン 北海道」より）場所：空知郡上富良野町初ヴィンテージ：2010年生産本数：約4000本／年栽培面積：1.5ha標高：220m～230...
ワイナリー紹介 
ワイン日記 鶴沼収穫レンベルガー2021（北海道・赤）
防風林際で野菜の栽培に向かない土地を利用して、今年はシイタケやら山わさびやらも栽培。なかなか食卓が豊かになって良いな…笑特に山わさびみたいに一度定植したら、何年もずっと収穫できる作物は最高だな。増やしていきたいところ。さて、今日のワイン。北...
ワインの知識 ワインの知識〜ロゼとは何か？〜
テーマは、「ロゼワイン」って何？です。ゴールデンウィークは奥さんの実家を拠点にして仕事してました。そこでちょうどタイミングよく、世界で（たぶん）もっとも有名なロゼ、「マテウス・ロゼ」を出してもらったので、今日はロゼの話です。コレが「マテウス...
ワイン日記 鶴沼収穫ロンド2021（北海道・赤）
今年は醸造についても学び始めているので、通常の自園の仕事に加えて、ワイナリーにも通う。なかなかに忙しく、これは剪定もギリギリまでかかりそう…。来年以降、少し自分の時間を空けるゆとりを作らないとな。。さて、今日のワイン。北海道ワインさんの試飲...
ワインの知識 マセラシオン・カルボニックとは。
さて、今日の収穫で、「今年の白ブドウは糖度が上がったが酸が下がらず、 ギリギリまで収穫を待った。」という話を聞いたので、醸造で酸を落とす工夫って、何かあったっけ？ということで調べてみました。最近の僕のワインの辞書「新しいワインの科学」より。...
ワイン日記 鶴沼収穫ツヴァイゲルト2021（北海道・赤）
忙しい時期もひと段落。あとは剪定して掘り取りして、来季の接ぎ木と出荷の準備を残すのみ。さて、今日のワイン。北海道ワインさんの試飲会にて。1975年から鶴沼に植わっているとのこと。ツヴァイらしさがあるな。この土っぽさというか、野性味のある感じ...
ワインの知識 ワインの知識～葡萄の枝を横に伸ばすのなんで？～
今日は「葡萄に横一列に枝を伸ばさせるのはなんで？」について。ワイン用の葡萄畑を見たことが無い方もいらっしゃると思うので、写真もつけておきました。こんな感じで、ワイン用の葡萄は1列に横に並んでいます。（生食用の葡萄は、上に伸びて棚に這わせて、...
ワイン日記 鶴沼収穫トロリンガー2021（北海道・ロゼ）
最近ワイナリー仕事でちょくちょく長沼町に行くが、新しいカレー屋さんとかできていて、なかなか面白い雰囲気になってきているな。畑のある恵庭市や自宅のある北広島市も盛り上げていきたい。さて、今日のワイン。北海道ワインさんの試飲会にて。色合いがきれ...
ワイン日記 カッシェロ・デル・ディアブロ（チリ）
秋の雰囲気を楽しんでいたら、北海道は突然冬になったかのような寒の戻り。これがあるから油断できないんだよな…苦笑さて、今日のワイン。頂き物の「悪魔の蔵」のワインの白ハーフボトル。温暖な地域のシャルドネのイメージそのまんま、という感じのなかなか...
ワイン日記 鶴沼収穫ピノ・ノワール2021（北海道・赤）
今年もかなり意識して会計処理を毎月しようと思ったが、7月以降をためたまま結局この時期…。何かシステム化しないと、どう考えても無理なような気がしてきた。。さて、今日のワイン。北海道ワインさんの試飲会にて。このピノ・ノワールもぐっと力強くなって...