ワイン日記 ルイ・ド・ペラン（ボルドー・泡）
冬が来るのかと身構えていたが、ここらでふわっと暖かい日が続いている。家の中もセントラル・ヒーティング（全体暖房）は使わず、薪ストーブだけ朝晩焚けば十分すごせる。この時期が一番、薪も消費量が多いんだよな笑さて、今日のワイン。今日も瓶内二次発酵...
ワイン日記 
ワイン日記 ニット・デル・フォック（スペイン・泡）
ハウス内の片づけもボチボチと進行。大葉は花が咲いて実をつけ、この時期限りの実ジソとして販売している。実を取ってしまえば、シソは抜いて片づけ。ようやく2割くらいは終わったか。ハウスの中もだんだん片付いてきている。今年の雪は多いのだろうか。それ...
ワイン日記 ボージョレ プリムール（ボージョレ・赤）
とりあえず午後いっぱいかけて、片面の秋起こし完了。もう雑草の心配はほぼいらない（ロゼッタになって越冬するものは生えない）と思うので、こちら側はほぼ終了。もう片面は大根とネギやニンジンが少しあるので、そこ以外を起こしてしまえば一安心かな。さて...
ワイン日記 ブリオーゾ・ヴィノ・スプマンテ（イタリア・泡）
いよいよ寒くなり、ハウス内の収穫も終わりに近づいてます。というわけで、最後になるであろう野菜のてんぷら。ズッキーニ、ジャンボピーマン、ナスのてんぷら。ズッキーニは露地なのによく粘ってるな。夏野菜というイメージがあるが、まだポツポツ実をつけて...
ワイナリー紹介 山梨のワイナリー訪問～白百合醸造～
旧ブログより引っ越し記事。2018年の北海道ワインアカデミーにて訪問した白百合醸造。ロリアン・ワインですね。目の前を江戸時代の五街道のひとつ、甲州街道が走ってる。社会の先生だったもので、こういうのにテンション上がる笑案内は内田社長が自ら。バ...
ワイナリー紹介 山梨のワイナリー訪問～ルバイヤート・ワイナリー～
2018年北海道ワインアカデミーにて訪問したワイナリー紹介。ルバイヤート・ワイナリーです。会社名は丸藤葡萄酒工業株式会社。ルバイヤートの歴史は長く、東京の帝国ホテルや新潟の岩の原ブドウ園と同い年。今の社長で４代目、創立から128年目となる。...
ワイン日記 ヴィンセンテ・ガンティア（スペイン・泡）
夕食の買い物でイオンへ。そこでふと目に留まった１本。見た目で選んで、まちがうことはほぼない。エチケットはワインの思想を表す。清涼感が欲しくてワインを買ったが、まさにその通りの味わいでうれしくなる。1000円以下だとペラペラ感のあるやつも多い...
ワイン日記 エクセレンス（ボルドー・泡）
いよいよ10月も中旬に差し掛かり、北海道もようやく暖房が欲しくなる季節になってきました。薪ストーブに今シーズン初の火を入れ、暖を取る。そして体がしっかり温まったら、スパークリング笑道民の心のコンビニ、セイコーマートで購入。ま、ボトルの背格好...
ワインの知識 ワインの知識～マーケティング～
2018年のワインアカデミーの講義より。これまた引っ越し記事です。クラーク博士の像も銀杏並木も見ずに、農学部の学舎へと直行です笑正面の入り口から入らなかったせいで、うろうろと迷いましたよ。農学部も広いな～。さて、第1講義は、国分北海道株式会...
ワインの知識 造り手の思想～ふらのワイン～
2018年のワインアカデミーより。これまた旧ブログより引っ越し記事。ふらのワインの高橋克幸 製造課長による、ふらのワインにおける栽培の話と醸造の話を。これまた内容が濃いので、「栽培編」と「醸造編」の二部構成にしようと思います。まずは栽培編か...