ワイン日記 セイオロサム2007（十勝・赤）
池田町のワインのバックヴィンテージ。2007年のもの。清見とツヴァイゲルトレーベのアッセンブラージュ。最新のヴィンテージも飲んだが、これくらい熟成した頃合いが飲みごろだな。若いとやや口うるさい印象があるが、これくらいになると丸みを帯びて、全...
ワイン日記 
ワイン日記 グラン・リベンサ（スペイン・泡）
疲れを癒す冷えた泡。 1000円切るスパークリング。これはビックリのドライさ。エクストラ・ブリュットって感じ。酸の強さがそう思わせるのかも。これは常にキンキンに冷やした方が良いな。ワインクーラーがあれば、氷に突き立てておきたい感じ。そういう...
ワイン日記 デラウェア2018（北海道・白）
奥さんの実家ワイン。 本州からのお客さまもあり、北海道のワイン。デラウェアの新しいヴィンテージ。すっきりと爽快なデラ。デラウェアのワインはここ数年、飛躍的な進化を遂げている。スパークリングも、こういったドライ白も美味い。料理にも合わせやすい...
ワイン日記 ジュヴレ・シャンベルタン2016（フレデニック マニャン・赤）
少し遅れましたが、バレンタインデーのワイン。何か毎年フレデニック・マニャンな気がするな笑（そしてなぜか画像がやや傾いて…？）奥さんの一口目の感想が「あまーい」だったように、ブルゴーニュでイメージする味わいよりも、一段も二段も果実由来の甘さが...
ワイン日記 エスパス・ロゼ（チリ・ロゼ泡）
「息子が風邪をひくと必ず感染る」というジンクスどおり、ばっちり今回も風邪をもらいました…。インフルではなかったので、なんとか2日で回復。やれやれ。さてさて、今日のワイン。しばらく暖かい日が続いた頃合いに開けたワイン。見た目で判断して、「甘く...
ワインの知識 ワインの知識〜ワインの香り〜
ブログ記事の引っ越し。果実酒研究会で学んだことと、 北海道ワインアカデミーの内容を合わせて、 ここでまとめておきます。オフ・フレーバーの種類と僕自身の感じ方①酢酸エチル・ワイン中の含有量30～150mg/L（30～50ppm）・やや華やかな...
ワイン日記 おたる・ナイヤガラ（北海道・白）
この春から使わせてもらう土地の地主さん、新規就農の大先輩なのですが、ほんとに良く世話してくれて、まさに僕にとっての新規就農の親方です！いらなくなった資材をくれたり、近くの先輩農家さん紹介してくれたり、圃場のハウス周りの除雪の仕方教えてくれた...
ワイン日記 パソ・フィーノ2009（チリ・白）
いよいよ高校受験のシーズンがやってきて、冬の仕事は忙しさも佳境に入ってきました。これを抜けて3月に入ると苗木屋の準備が本格始動。今のうちにしっかり段取りしておかないと。さて、今日のワイン。最近は古酒に興味が出てきてて、今回は安いワインの古酒...
ワイン日記 ボージョレ・ヌーヴォ2010（ボージョレ・赤）
北海道はなんだか変な天気。記録的な雪の少なさ→まとめて大雪→ここに来て高温…。もはや何が普通で何が異常なのやら。。さて今日も古酒。ボージョレの2010。 ヌーヴォ（新酒）を古酒で飲む。まぁ古酒と言っても10年前くらいですが。何度か試していま...
ワインの知識 栽培知識～ワイン用品種～
はじめに黒ブドウピノ・ノワール上記の写真は北海道余市のドメーヌ・タカヒコの「ピノ・ノワール」。ワインに使われる（醸造専用の）葡萄品種はたくさんありますが、ワイン好きに「５つ葡萄品種を教えて」と言えば、必ずこの「ピノ・ノワール」が出てくること...