ワイン日記 絢2017（山梨・赤）
晩御飯の食材を求めてイオンで買い物をしていたら、ワゴンセールでワインを発見。うちの近所のイオンでは定期的にワインの安売りがある。特に少しヴィンテージが古くなってきたやつ。今回も安くなっていたやつを衝動買い。グランポレールのオーソドックスなキ...
ワイン日記 
栽培知識 ブドウ栽培の知識～実生について～
「捨てるな、うまいタネ」という本よりまとめ。苗木や種というのに、最近興味が高まっている。特に種から植物を育てるというのも面白そうだ。農業をやると、コストの大部分は種・苗木だしな。一部、引用。「植物の繁殖には挿し木（枝そのものを土に挿して根を...
ワイン用ブドウ苗木栽培 旅行記まとめ～ワイン用苗木屋訪問～
ついでにワイン用ブドウの苗木屋を巡ったものもまとめておきます。まずは2016年9月の山形訪問。山形県長井市では4軒あったワイン用苗木農家。今年から高齢化で1軒が離農。他にも大手の中山農園がワイン用から撤退。生食用葡萄のみに専念など、ワイン業...
ワインの知識 ワインの知識～ワイン醸造における亜硫酸の重要性～
2018年7月のワインアカデミーのまとめ。旧ブルグより引っ越し。第1講義はフランス、ボルドー大学のジル・ド・ルベル教授。通訳は農楽蔵の佐々木佳津子さん。タイトルは「ワイン醸造における亜硫酸の重要性」。内容を要約しておきます。・講師紹介ボルド...
ワイン日記 富良野ヴィンテージ（サッポロ・ビール）
雨の合間を縫って、畑の片づけ。なるべく手際よく終わらせて、ハウスも建てないと。段取り良く動いていく。さて、今日のワイン…ではなくビール。富良野のホップを使ったビール。こういう限定ものに弱い。味わいはホップ感が強くて僕は好きだな。ビールを飲ん...
ワイン日記 メートル・ピエール（フランス・泡）
10月末だが、意外に雨が降っている。例年ならそろそろ雪に変わるシーズンだが、今年は暖かい日が続いて、いまだシーズン初雪はナシ。今年は畑の後片付けがあるので、雪が降らない方が助かる。なんとかハウスの骨組み終わるまで待ってくれないかな。。さて、...
ワイン日記 ドン・ロメロ ブラン（スペイン・白）
ハウス内の収穫物もほぼミニトマトだけとなり、出すものが少ないので日曜は久々の完全休業。朝から息子と遊んで、昼寝して、体力回復しました。これまで農作業＞塾講師だったのが、11月頃から農作業＜塾講師となっていく感じですね。いよいよ冬のシーズンが...
ワイン日記 ベッラレッタ（イタリア・赤）
奥さんの誕生日はリクエストで中華がゆ。今回はホタテの貝柱と干しエビで海鮮風。畑のネギも使って、上に乗せるトッピングいろいろ。食後にはベイクドチーズケーキ。レアチーズケーキより簡単にできる気がする。今年は3歳間近の息子がロウソクを立てて、ハッ...
ワイン日記 ルイ・ド・ペラン（ボルドー・泡）
冬が来るのかと身構えていたが、ここらでふわっと暖かい日が続いている。家の中もセントラル・ヒーティング（全体暖房）は使わず、薪ストーブだけ朝晩焚けば十分すごせる。この時期が一番、薪も消費量が多いんだよな笑さて、今日のワイン。今日も瓶内二次発酵...
ワイン日記 ニット・デル・フォック（スペイン・泡）
ハウス内の片づけもボチボチと進行。大葉は花が咲いて実をつけ、この時期限りの実ジソとして販売している。実を取ってしまえば、シソは抜いて片づけ。ようやく2割くらいは終わったか。ハウスの中もだんだん片付いてきている。今年の雪は多いのだろうか。それ...