ワインの知識 ワインの知識~シャンパーニュとは~ 図書館で借りてきた本。ヴーヴ・クリコのワインの箱と同じ色の本。 フランスのシャンパーニュ地方はイギリス人によって開拓されたワイン産地で、フランスの最北部にある。そのため、ブドウの糖度は上がらず、アルコール度数にして8度くらいまでしか上がらな... 2020.08.17 ワインの知識
栽培知識 ワインの知識~フランスのワイン作りの1年~ 「アトラス・オブ・ワイン」と、「アンリジャイエのブドウ畑」の内容を重ね合わせて。フランスのワイン作りの1年【1月】・ブドウ畑11月半ば~12月15日予備剪定。結果枝と結果母枝をハサミで切り取る。本剪定に向け、枝は2~3本残す。コート・ド・ニ... 2020.08.16 栽培知識
栽培知識 ワインの知識~アルザスの地質・品種~ これも「ワイン紀行」という本より。 ------------------------------------------------------------------------------------- アルザスはブドウの品種名をそのま... 2020.08.15 栽培知識
ワインの知識 ワインの知識~「亜硫酸」とはなにか~ ワインのラベルには、必ずと言っていいほど、酸化防止剤として、「亜硫酸塩」の表記があります。 ↑ これはたまたま手元にあった、フランスのワインボトルの裏エチケット。がっつり「酸化防止剤(亜硫酸塩)含有」と表記されています。 この亜硫酸の添加に... 2020.08.12 ワインの知識
ワイン関連書籍 ワインの知識~酒について~ 今日も知識系。酒類全般についてです。 これも旧ブログより引っ越してきました。最近、旧ブログからのコピー記事が多いのは、純粋に時間と体力が残ってないからです笑 暑さに加えて夜の塾のバイトが夏期講習に入り、目の回るような忙しさになってきました。... 2020.08.11 ワイン関連書籍
ワイン日記 セイベル13053 ロゼ 2014(奥尻・ロゼ) とにかくハネ品のイモはたくさんあるので、マッシュポテトやポテトサラダを大量に作って、どんどん冷凍していく方向で。 ポテサラは晩酌の友としても最高だしな。キュウリを小さめのサイコロに切って入れると、食感もアクセントがあって美味しい。 イモって... 2020.08.10 ワイン日記
栽培知識 ワインの知識~葡萄の枝を横に伸ばすのなんで?~ 今日も旧ブログからの引っ越し記事。 コメントにて質問をもらった、「葡萄に横一列に枝を伸ばさせるのはなんで?」について。 ワイン用の葡萄畑を見たことが無い方もいらっしゃると思うので、写真もつけておきました。こんな感じで、ワイン用の葡萄は1列に... 2020.08.09 栽培知識
ワイン日記 デュック・ド・シュランス(フランス・泡) 今日は起きて天気予報見たら、まさかの暴風警報発令。昨夜まで予兆もなかったのに、突然。あわてて畑いってハウスの暴風対策。 巻き上げの風上側をビニペットで止めて、ドアも念のために固定しておきました。 自分でビニール張ったハウスは信用ならないから... 2020.08.08 ワイン日記
ワイン日記 ヴィーニャ・セシリア(スペイン・泡) 今日は北海道も雨後に30度近くまで上がり、シャツからズボンからすべて汗だくになる感じ。 そんな中、バレイショ(ジャガイモ)との戦いは続く。もうひとふんばりです。 暑い中がんばったので、少し早く上がって、今日の晩御飯は冷や汁。北海道はアジが手... 2020.08.06 ワイン日記
栽培知識 ワインの勉強~ブドウとは何か?~ 「新しいワインの科学」より、「ブドウとは何か?」という部分を。「科学」というと、イメージするのは、「○○原産で…」「~千年前から」「気候耐性は…」って感じを想像して、中学生の頃を思い出して眠くなる、というものですが、この本はアプローチの仕方... 2020.08.05 栽培知識