発行所:NHK出版
発行年:2011年
著者:岡井路子
オリーブの苗木の生産（挿し木）を始めたので、そのための勉強を。「 」内は引用。
●植物特性（p6、p54、p113、p114要約）
モクセイ科の常緑高木。樹高は5m〜10mにおよぶ。地中海沿岸では1000年を超える古木も珍しくない。
日照量が多いほど生育は良好。年間の平均気温が15度〜22度程度で、冬場にマイナス10度を下回らない地域では露地栽培可能。自家不結実性があり、複数品種の混植が必要。
品種にもよるが、実をつけるまでに4〜5年かかる。早く収穫したい場合は3年生以上の大苗を購入する。
アルカリ性を好み、石灰中のカルシウム分を好む。カキ殻石灰の施用も良い。
実生台木に切り接ぎ法による苗木作りもあるが、活着率は低い。
●良い苗木のポイント（p54）
・枝が太くしっかりしている
・葉色が濃く、つやがある
・節間のバランスが良い
・根鉢がよく張っている
・病害虫の被害跡がない
●栽培ポイント（p69）
結実しない場合は、他の品種と混植する。それでもダメなら自家受粉を。自家受粉は花がしっかり開いた後の時期の午前中に、耳かきの梵天の部分でおしべをこすり、他の花の上で落とす。開花時期は短いので気をつける。
ネバディロ・ブランコは花粉をたくさん出すので近くに植えるのも良い。
●苗木作り
●実生
●品種の紹介p15、p20〜34
①マンザニロ（Manzanillo）
「育てやすく、実つきがよく、世界中で栽培されている人気品種。『マンザニロ』はスペイン語で『小さなリンゴ』という意味で、名前の通り小ぶりの丸い実を付ける。含油率は低めでテーブルオリーブ向き。葉は小さく密に茂り、成長すると枝が垂れるように伸びる。小ぶりで縁がやや内側に巻き込む。」
②ネバディロ・ブランコ（Nevadillo Blanco）
「耐寒性があり、成長が早く枝葉が良く茂るので、街路樹や生垣に向いている。樹形は半直立性。花粉が多く、他の木の受粉用として植えるのもおすすめ。スペインではオイル用として最も一般的な品種。葉が薄く、裏も淡い緑色を帯びる。」
③ミッション（Mission）
「スリムな直立型で寒さに強く、ベランダなどの狭い場所でも育てやすい。背が高くなるので、剪定で高さを抑えながら育てる。実は可愛らしいハート型で、香りの良いオイルが採れる。白く美しい葉裏も特徴。雨の多い地域では、炭疽病への注意が必要。」
④シプレッシーノ（Cipressino）
「名前は『サイプレス＝イトスギ』という意味のイタリア語で、耐風性があり、防風樹として植えられることもある。直立性で枝が間のびせず、狭いスペースでも育てられる。病気に強く、気が若いうちから結実しやすい。」
⑤コロネイキ（Koloneiki）
「オイルの含有率が22〜23%と高く、良質。ギリシャでは主要なオイル用品種として各地で栽培されている。小さな実が鈴なりにつく。小ぶりの葉がかわいらしい。」
⑥ルッカ（Lucca）
「香川県小豆島で多く栽培されている品種。寒さや病気に強く、1本でも比較的実をつけやすい。枝が垂れるように伸び、成長するとこんもり丸い形になる。大型でねじれのある葉が特徴。」
⑦コレッジョラ（Correggiola）
「毎年安定して実をつける品種で、オイルの含有量も多い。樹形は開帳性で成長が早い。もともとはイタリア・トスカーナの寒い地方の品種だが、現在は世界中の暖かい地方で栽培されるようになった。」
⑧アルべキーナ（Arbequina）
「樹形は小型でやや開帳性。木が若くても良く花をつけ、1本でも結実しやすい。重さ1〜2gの小さな実をたくさん付け、収穫期には重みで枝が垂れ下がる。」
9 ピクアル（Picual）
10 カラマタ（Kalamata）
11 アザパ（Arapaho）
12 サウスオーストラリア・ベルダル
（South Australian Verdale）
13 セビラノ（Sevillano）
14 アスコラーナ（Ascolana）
15 バロウニ（Barouni）
16 パラゴン（Paragon）
17 ジャンボ・カラマタ（Jumbo Kalamata）
「実のサイズにはばらつきがあるが、名前の通り10g以上の特大型の果実が収穫でき、葉もいちまる一枚が大きい。長期間塩漬けにすると美味しい。炭疽病などの病気に注意。」
18 ハーディズ・マンモス（Hardy’s Mammoth）
「丈夫で成長の早い品種で、大きな果実はオリーブ特有の渋みが少なく、フルーティーな香り。アク抜きをせずにシロップ漬けなどでも食べられる。」
19 ワッガ・ベルダル（Waga Verdale）
「中サイズの卵形の果実に、ほどよくオイル分を含む。木はやや小型の開帳性で、管理や収穫がしやすい。完熟した実とグリーンの実のコントラストが美しい。」
20 エル・グレコ（Ele Glleco）
「直立性で樹形がまとまりやすく、実付きのよいオリーブ。剪定でクリスマス・ツリーのような円錐形に仕立てることもできる。」
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