ワインの知識 ワインの知識～日本のワインとチーズの造り手～
ブログ引っ越し記事、昨日の続き。2017年ワインヘリテージのパネルディスカッション。僕が内容を要約したものです。話の筋が見えやすいように、順序を入れ替えたり、省いたりした箇所もあります。最初に、パネラーの紹介。①吉田全作さん（岡山県 吉田牧...
ワインの知識 ワインの知識 ワインの知識～新興産地の抱える課題と展望～
旧ブログより引っ越し。ワインヘリテージでの鹿取さんの講演のまとめです。自分なりのノートに編集してあります。（講演をベースに、自分なりの意見なども足しています）【＊一部加筆修正しました 2017/04/07/21:00】①日本ワインの最新事情...
ワイン日記 K19AK_DD（山梨・オレンジ）
ようやく夏が終わった感じ。一段階、深く気温が下がってきた感触がある。そんな中、鉄骨ハウスのパック詰めの机を改変。机の下に引き出しを組み込んで、はかりや袋をしまえるようにしました。あとは土曜の出荷に向けて収穫。ミニトマトの整枝もしながらなので...
ワイン日記 ラブレ・ロワ（フランス・赤）
今日もまた暑い…。そして雨をもらった高温で、もう雑草がスクスク。トラクターで粗おこしして、小さいうちに叩いておく。あとはカボチャも収穫。まずは期待の「栗坊」から。小さくて可愛いカボチャ。直売所で売れそうな予感がするな～。さて、今日のワイン。...
ワイン日記 多田シードル（富良野・シードル）
9月でまさかの日中最高気温が30.8度。北海道に来て5年経ちますが、こんなの初めて…。おかげで夏野菜は元気いっぱいですけどね。暑すぎるのでシードルで体を冷やす。富良野の多田農園のシードル（ドライ）。個人的に夏真っ盛りにグイっと飲むなら、ビー...
ワイン日記 エール・ド・リューセック1994（ボルドー・白）
やることがたくさんあって目が回りそうな日々。「握手」のルロイ修道士が言う通り、「困難は分割せよ」だな。おちついて、ひとつひとつ片づけていきます。さて、今日のワイン。落ち着くための古酒。R（エール）・ド・リューセックの94年。若いころのこの造...
ワイン日記 ダンティ（イタリア・泡）
今日はなかなか忙しい一日。直売所好調は何よりなので、がんばって動く。メルカリは一休み感。ま、直接連絡くれて買っていただける方も出てきたし、慌てずぼちぼち行きましょうかね。さて、今日のワイン。セイコーマートで500円切るワイン。なぜか9月に入...
栽培知識 ブドウの知識～ブドウのルーツ～
北海道ワインアカデミーでの、植原葡萄研究所での講義をもとに。旧ブログからの引っ越し記事です。・ブドウを取り巻く状況平成に入って以来、ブドウを取り巻く景気は悪化し続けてきた。消費量はどんどん減り、それに応じて生産量も減り続けた。栽培面積でいう...
ワイン日記 ノボリのケルナー2019（10R・白）
ちょっと日が経ってしまいましたが、奥さんの遅めの夏休み最終日前日のパーティー。畑の野菜をたっぷり使った夏野菜ピザにて。こいつは夏の定番になりそう。材料代がほぼナシで作れる上にウマイ。そして何より、北海道の野菜は北海道のワインに合う。合わせた...
ワイン用ブドウ苗木栽培 ブドウの知識～苗木作り～
北海道ワインアカデミーで山梨の接ぎ木を学んだときのまとめ。来春からの自分の作業のことも考えて補足もしつつ。・苗木圃場上の写真はシャインマスカットの苗木圃場。10月中旬の掘り取り。機械で掘り取っているとのこと。株間は15cmくらい。畝間は30...