さて、久しぶりのまとめシリーズ。
今回は多田農園です。個人的な注目株ですね。
名前を知ったのも北海道に来て半年ほど経った頃、
そして初めて飲んだのは2014年の暮れ。
タキザワ・ワイナリーの忘年会で出てきたとき。
・ピノ・ノワール2012
上富良野の多田農園は最近知ったばかりで、飲んでみたいと思っていた1本。
多田農園は2010年初リリースで、ワイナリーの建設も目指している。
（おそらく）日本最北端のメルロー生産者じゃないかと思います。
現在の醸造は10Ｒです。
そんな多田農園のピノ・ノワール。
確かに透き通った感じが魅力。
しかし、タキザワさんのピノを飲んだ後だからか、
果実味の観点からは少し物足りなさが残った。
酸も含めたバランス自体は整っていると思うので、
もう何年か置いて飲んでみたい1本。
・ピノ・ノワール2010
旭川旅行から帰ってきて、さっそくの多田農園ピノを。
多田農園の初ヴィンテージです。
宝水ワイナリーでの醸造なので、コルクは「宝水ワイナリー」のロゴが。
コルクもラバー・コルクです。
三笠の道の駅で大量に買ってきた野菜を料理して、
野菜とピノ・ノワールを楽しむ会。
ナスは素揚げにしてなんばんとタマネギをあえて南蛮漬け。
ほうれん草は豚肉としょうゆ味で炒めて、
アスパラは鶏肉と塩・こしょう炒め。
あとは作り置きのニンジンのきんぴら。
なかなか充実したゴハンになりました。
ピノ・ノワールは色合いも薄いが、味わいもライト。
ほんのり熟成香もあって、野菜にも合う。
香りは強くないが、なかなか良い香り。
こりゃあ、今、手持ちしている2013も飲んでみたくなりました。
楽しい1本！
・ピノ・ノワール2013
前回は2010だったけど、今回は2013です。
ヴィンテージ違いのピノですが、比べてみると進化のすさまじさが分かる。
2010に比べて、香りも味わいも段違いによくなっている。
3年でこの変化は、ヨーロッパのワイナリーではありえない。
まず香りが立つようになっている。
赤いベリーの香り、サクランボの香りが魅力的。
2010は熟成香が前面に出ていたとはいえ、香り自体は弱かった。
2013はしっかりと果実の香りが前に出ていて美味しい。
味わいも深さが加わって、また飲みたくなる1本に。
これは1年1年の進化に目が離せませんね。
今年はブルースさんのところでシャルドネの天然酵母も作ったらしい。
ぜひ飲んでみたい～。
・シャルドネ2014
合わせたのは多田農園のシャルドネ2014。
寒冷地のシャルドネらしい白い小さな花の香り。
そしてナッツなどのコクを感じる。
非常に美味しい。
酸も強すぎず、シャープさが好きな僕も、
酸が苦手な奥さんも美味しいと感じる絶妙さ。
料理に合わせるというよりも、単独での方が美味しいかも。
単独で飲むと、仄かな甘さも感じ取れます。
これはかなりオススメな1本です。
「たち」ともケンカしないので、おそらく海鮮から豚肉まで、
かなり広範囲に料理に合わせることも可能。
単独で飲むことも可能。
こんなに守備範囲が広い白は、
世界を探してもなかなかないでしょうね。
こりゃあ、重宝する1本だわ。
すばらしい！！
まだ飲んだ本数も少なく、何とも言えない部分も多いが、
これからの発展が期待できる、注目のワイナリーです！
・メルロー2014
土・日と朝から頑張ったので、プチ・パーティー。
今回も北広島駅前のピザ屋「楓」のテイクアウトで。
すっかり気に入ったこのお店。
今回もハーフアンドハーフで２枚。
＋スーパーの惣菜でナゲットとか買えば、
２人で大満足できる。
１枚目は…
左は自家製ベーコンとシーフードのクラムチャウダー、
右はロースハムと２色パプリカのクリームソース。
冬場ってなんでこうもクリームというか、
ホワイトソースが美味しく感じるんでしょうね。
この２種は月替わりと日替わりですが、
クリーミーさがハマる。
そして２枚目。
左がシーフード、右は「もみじ」。
「かえで」や「もみじ」は自家製ベーコンが入っているので、
必ずチョイスに入れる感じ。
相変わらず、手作りの美味しさが素晴らしい。
今日なんて朝から何も食わずに昼過ぎまでがんばったから、
空腹にうまいものという最高に幸せな瞬間でした。
んで、やっぱり北海道のワインが合わせたくなるんですよね。
不思議だ。
選んだのは我が師匠経由の多田農園のメルロー。
この2014からはブルースさんのところでの醸造。
3500円だったかな。ちょいと割高。
しかし、この影絵のような素敵なエチケット、
そして抜栓後すぐに感じる透き通った香りが、
間違いなく良いワインだと訴えかけてくる。
１口目の印象は控えめ、軽やか、という感じ。
それが時間と共に、豊かさが出てくる。
飲み終わる頃には（すっかり１時間ほどかけましたが）、
メルローらしいミントやチョコの風味も出てきます。
うちの奥さん的には「多田農園は白のが好き」とのこと。
僕はメルロー好きなので、結構気に入ったけど。
飲み終わってから言うのもなんですが、
コイツはもうちょっと置いておいた方が良いかも。
熟成すればもっと美味しくなるような気がする。
かなりポテンシャルを感じる１本。
裏のエチケットにも書かれていますが、
多田農園はすぐ側にヤマメがたくさん棲む清流が流れていて、
（実際に僕もこの川で美しいヤマメを１匹釣った）
それがワインにも影響を与えていることは想像に難くない。
去年の旅行でメルローの畑を見て感動しましたが、
多田農園のメルローは絶対に良いですよ。
何年か後には、多田農園のフラッグ・シップになってるはず。
期待感がビンビンです！
いや～、それにしても楓のピザと道産ワインは最高だな。
やみつきになりそうな予感…（笑）
続いて、2017年8月。
・ピノ・ノワール2015
今日は疲れたので、手抜きして餃子。
市販のやつを焼くだけ。20%オフだったので。
合わせたのは多田農園の白。
ブドウ品種はピノ・ノワール。
ピノを白にするというのは、なかなか珍しい。
スパークリング（泡）では結構あって、
「ブラン・ド・ノワール（黒ブドウの白ワイン）」と呼ばれますが、
スティル（発泡無し）ではほとんど見ない。
多田農園も醸造施設が完成。
これが10Rワイナリー醸造のラスト・ヴィンテージになるかも。
緩やかだけど、力のある酸。
10Rらしさを感じる香り。
厚みがしっかりあってリッチなのは、ピノ・ノワールのなせるわざか。
こういうパワーのある白は力をくれる。
だからやめられないんだよな～。
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