営農週報～醸造の勉強～

先週のまとめをようやく。

ワイン用ブドウの苗木を植えて2シーズン目。
そろそろ実も付き始めたので、醸造のことも学び始める。

今シーズンはいろいろなところに知って学ばせてもらう予定。
まずは一足早く、ブルーベリーがあるので、
ブルーベリー50kgくらいを試しに醸造してみる。

冷凍したブルーベリーを軽くつぶし、
乾燥酵母を入れて1週間ほど。

再度訪問してプレスする。
…といっても、50kgくらいなら手搾りのが早い。
ザルと洗濯ネットを使って人力で搾る。

4人で1時間ほどで搾り終わる。
暑いし、なかなか力仕事なので疲れた。

あとは比重を測り、味を見てMLFするかとかを打ち合わせ。
さて、どんなお酒になるか。

この後、関東のブドウが来る8月に小仕込みを体験に行き、
北海道のブドウが取れる10月にも体験に行く予定。

そのあとも台木の剪定の合間を縫って、
なるべく多く見に行って色々経験していく。
来年は自分のブドウで仕込みもしてみたい。

やることは多い。
勉強、勉強。