ワイン日記 シュバルツ・カッツ（ドイツ・泡）
ひとつのシーズンが終わり、そして次のシーズンが来る。また忙しい日々が来る前に、しっかり振り返りをして、次期の目標を立てておかないと。まずは山のようにたまった書類の整理。デジタル化できるものはそうして、無理な物はファイリングしていく。いやはや...
ワイン日記 
ワイン日記 タプコプ ピノ・ノワール2017（近藤・赤）
だいぶ前のワインを引っ張ってきました。11月に行った「おやすみのところ」でのワイン。シェフでソムリエは札幌円山の「YUWAERU」さんと同じ木村さん。独立前に店休日を利用して営業されていた時代のお店。乾杯のミュラワだけはアップして、残りのワ...
ワイン関連書籍 ワイン読本～ワイン醸造技術～
冬季は読書の量もふやしたいところ。非常に内容の濃い1冊。新しく得た知見などをまとめておく。・第1章「テイスティングとワインの成分」 この章では、テイスティングの「姿勢」についての記述、 これがかなり興味深かった。 姿勢を正しくすることでよく...
ワイン日記 静かの海、若蔵、WAKAZE（日本酒3種）
沖縄旅行の海の動画→（リンク）海を見てたら、思い出したので本日は日本酒2種。神出鬼没のお店、「お休みのところ」にて飲ませていただいた日本酒。日本酒は飲みなれていないが、透明感のある味わいがワインに通づるように感じる。いやー、これで日本酒の扉...
ワイン日記 旅路オレンジ2021（北海道・オレンジ）
余市で地品種「旅路（=紅塩谷）」の枝を貰う帰りに、柿崎商店でついつい購入してしまった旅路のワイン。色合いもオレンジっぽくなるし、ドライからやや甘めな雰囲気でも、非常に面白いワインになるので、興味深い品種。甲州と共通する透明感に、醸しを入れる...
ワイン日記 営農週報～萌芽スタート～
最低気温がマイナス20度を下回るという、北海道でも稀にみる大寒波の中、加温ハウスでは、いよいよブドウたちの萌芽もスタート。↑メルロー挿し木。↑リースリングも萌芽。↑リパリア・グロワール・ド・モンペリエ。この辺りが最初に膨らみ始めるラインナッ...
ワイン日記 ヴィーニ・デル・モーロ（イタリア・白）
これも沖縄の「ヴィンラーソ」さんにて。タコのアヒージョを食べながら。トレッビアーノを使ったアブルッツォ州の白。このお店はタコがメインで、鉄板焼きが売りの店。なのでタコを中心に料理をチョイスして、締めも鶏の鉄板焼きにした。なので、それに合わせ...
ワイン日記 ナカイブラン（藤野・白）
中井観光農園さんを訪問した折に、買わせてもらったナカイブラン。ケルナーの魅力を存分に発揮した感じの白。ブドウのポテンシャルの高さを感じる。ケルナーらしいアロマティックな雰囲気もあり、フルーティーさもある。酸は少し丸みのある感じ。個人的にはシ...
ワイン日記 ロチェーノ・グリッロ（イタリア・白）
沖縄旅行最終日の夜はタコのお店（？）、ヴィンラーソさんで独り飲み。水曜の夜、開店直後なら空いてるだろうと思ったが、いやいや、しっかりお客さん入っていてびっくり。タコのカルパッチョ食べて、白ワインのリストを見ていたら、シチリアのグリッロがあっ...
ワイン日記 アンモナイト・ワイン（三笠・白）
生粋の北海道民である息子は、もはやソリ滑りは父を超えたな。そんな動画です笑→（リンク）さて、今日のワイン。三笠のイオンで見つけた初見の白。三笠市が育てて、北海道ワインで醸造？アンモナイトで有名な三笠市らしいネーミング。甘やかな香り、ラブラス...