ワイン日記 イレンカ・ピノ・ノワール2017（イレンカ・赤）
トラクラー2年目にして、ようやくパラソイラーがまっすぐに引けるように。少しの進歩でも嬉しいもんですね。さて、ワインヘリテージで飲んだワインの紹介。栗沢のイレンカのワイン。ローストビーフとの相性は最高。これはペアリングとしては言うことない組み...
ワイン日記 
ワイン日記 アルプスワイン（長野）試飲会に参加しました。
北海道ワインアカデミーに参加して以来、北海道大学に行くことが増えてきました。学ぶことが多く、学生さんたちも素敵な人が多い。とても魅力的な大学です。さて今日は。そんな北海道大学を卒業した大先輩として講義に来られていた、長野県の「アルプスワイン...
ワイン日記 ブルゴーニュ・パストゥグラン2014（ブルゴーニュ・赤）
思いつきで久々にピザ。 手作りとはいえ、生地はホームベーカリーがこねてくれるし、 焼きはオーヴンがしっかりやってくれる。 僕がやるのはセッティングと、 あとは具を作るくらいかな。 鶏肉とタマネギ、ほうれん草でケチャップ炒め。 あとはチーズを...
まとめシリーズ これまでの総集編～栗澤ワインズ／ＫＯＮＤＯヴィンヤード～
・はじめに久々にまとめシリーズです。この農閑期にまとめておかないと、投稿数が膨大になるからな…。さて今回は。現在は「栗澤ワインズ」ですが、スタイルも作り手も 「kondoヴィンヤード」時代と同じなので、まとめて紹介。（ナカザワヴィンヤードは...
ワイン日記 主要ブドウ台木と特性
まとめシリーズ 栗澤ワインズ（kondoヴィンヤード）資料
はじめに昨日の総集編がでかくなりすぎたので、こちらは付録。撮っておいた裏エチケットなどのテクニカル面の情報と、あとは畑の訪問記、最後にインタビューの文字おこしを。生産本数が知りたくなったときとかに使っていただければ。人気ブログランキングに参...
まとめシリーズ これまでのまとめ～栗澤ワインズ・ナカザワヴィンヤード～
現在は「栗澤ワインズ」になっている、ナカザワヴィンヤードのまとめシリーズ。10R時代からの個性は変わらないので、近藤ヴィンヤードとは別投稿としてまとめます。はじめにまずは、ワイナリーのまとめ。いくつかの雑誌から抜粋。------------...
まとめシリーズ これまでのまとめ～モンガク谷ワイナリー～
はじめにお隣さんとのバーベキュー。そこで1冊の雑誌をもらいまして。2018年9月号を今さら？と思ってページを繰ると。余市、仁木、蘭越のワイナリー特集でした！その記事を読んで、久々にまとめシリーズを。ばっちり紹介されているモンガク谷ワイナリー...
まとめシリーズ これまでのまとめ～ドメーヌ モン～
ドメーヌ タカヒコでの研修を経て独立した山中さんのヴィンヤード。ドメーヌ モンの2020年までのまとめです。スパークリングモンペモンペ2016 モンペの2016を味わったのは2回。2017年の3月と6月ですね。「ドメーヌ・モン」の最新201...
まとめシリーズ これまでのまとめ～藤野ワイナリー～
はじめに 2020年までのまとめシリーズ、続いては北海道札幌市内にある「藤野ワイナリー」。かつては「kondoヴィンヤード」の近藤さんが、醸造責任者を務めていらっしゃいましたが、今は顧問的立場になられていて、代替わりして浦本さんによる醸造に...