ワイン日記 ブルゴーニュ・パストゥグラン2014（ブルゴーニュ・赤）
思いつきで久々にピザ。 手作りとはいえ、生地はホームベーカリーがこねてくれるし、 焼きはオーヴンがしっかりやってくれる。 僕がやるのはセッティングと、 あとは具を作るくらいかな。 鶏肉とタマネギ、ほうれん草でケチャップ炒め。 あとはチーズを...
ワイン日記 
まとめシリーズ これまでの総集編～栗澤ワインズ／ＫＯＮＤＯヴィンヤード～
・はじめに久々にまとめシリーズです。この農閑期にまとめておかないと、投稿数が膨大になるからな…。さて今回は。現在は「栗澤ワインズ」ですが、スタイルも作り手も 「kondoヴィンヤード」時代と同じなので、まとめて紹介。（ナカザワヴィンヤードは...
ワイン日記 主要ブドウ台木と特性
まとめシリーズ 栗澤ワインズ（kondoヴィンヤード）資料
はじめに昨日の総集編がでかくなりすぎたので、こちらは付録。撮っておいた裏エチケットなどのテクニカル面の情報と、あとは畑の訪問記、最後にインタビューの文字おこしを。生産本数が知りたくなったときとかに使っていただければ。人気ブログランキングに参...
まとめシリーズ これまでのまとめ～栗澤ワインズ・ナカザワヴィンヤード～
現在は「栗澤ワインズ」になっている、ナカザワヴィンヤードのまとめシリーズ。10R時代からの個性は変わらないので、近藤ヴィンヤードとは別投稿としてまとめます。はじめにまずは、ワイナリーのまとめ。いくつかの雑誌から抜粋。------------...
まとめシリーズ これまでのまとめ～モンガク谷ワイナリー～
はじめにお隣さんとのバーベキュー。そこで1冊の雑誌をもらいまして。2018年9月号を今さら？と思ってページを繰ると。余市、仁木、蘭越のワイナリー特集でした！その記事を読んで、久々にまとめシリーズを。ばっちり紹介されているモンガク谷ワイナリー...
まとめシリーズ これまでのまとめ～ドメーヌ モン～
ドメーヌ タカヒコでの研修を経て独立した山中さんのヴィンヤード。ドメーヌ モンの2020年までのまとめです。スパークリングモンペモンペ2016 モンペの2016を味わったのは2回。2017年の3月と6月ですね。「ドメーヌ・モン」の最新201...
まとめシリーズ これまでのまとめ～藤野ワイナリー～
はじめに 2020年までのまとめシリーズ、続いては北海道札幌市内にある「藤野ワイナリー」。かつては「kondoヴィンヤード」の近藤さんが、醸造責任者を務めていらっしゃいましたが、今は顧問的立場になられていて、代替わりして浦本さんによる醸造に...
まとめシリーズ これまでのまとめ～マオイ自由の丘ワイナリー～
はじめに うちからもっとも近くにあるのが、長沼町のマオイ自由の丘ワイナリー。所有者が替わって、栽培や醸造の担当も若手になっています。2019年は、3人そろっているところに訪問できて、いろいろ話せて楽しかったです。話の中身はもちろん苗木です。...
ワイン日記 栽培知識～接ぎ木の基本～
農文協の本は専門的で勉強になるんですよね。内容を要約しておきたいと思います（備忘録として）。以下、左1マス空けは引用部分。①接ぎ木とはワイン用のブドウはヨーロッパ系の品種がメインですが、これらの品種はアメリカからやってきた「フィロキセラ」と...