北海道ワイン・ラヴァー

これまたワインヘリテージのワイン。今回のワインヘリテージは料理とワインの相性について、すごく深く考え抜かれているという印象があった。白や繊細な赤を意識した料理が多くて、どのワインにも「これが合う！」という料理が見つかる。さすが、プロはスゴイ...

ワインヘリテージで飲んだワイン。繊細で優雅、控えめな印象。数ある刺身よりも、ホッケによく合う。うーむ。これはなんておしとやかなワインなんだ。ブルースさんが作るピノは大和撫子。誤解を恐れずに言うが。なぜにアメリカ人の作るピノが、もっとも日本（...

誕生日のワイン。なので、生まれ年のワインにしました。1982年のワイン。モーゼルのリースリングです。生産者はオット・パウリ。アウスレーゼです。色はかなり深い黄金色。合わせたのはチキンステーキとポテサラ。すっかり紅茶っぽい色合いで、かなり熟成...

農作業は苗の管理のみ。なので溜まってた家の仕事を。タイヤ交換（冬タイヤ→夏タイヤ）2台に、庭の防草シート敷き、あとは外階段の水拭き。。やろうと思ってたことは一通り完了。すっきりですね。さて今日は。年末に「ワインの店いとう」で購入したワイン。...

先日、北海道大学で話を聞いて、注目し始めているアルプスワイン。そこの2014年のメルロー。程よく熟成してそうなよさげなヴィンテージ。山梨の歴史のあるワイナリーはフランス・ボルドーのワインを志向していると感じる。これもまた、本当にボルドー右岸...

ワインヘリテージのワイン。ソーヴィニヨン・ブランを使った10Rの白。意外に力があるので、肉と合わせても良い。しかし野性味と言うよりは上品な力強さなので、パテみたいな料理の方が合う。個人的にかなり好きなタイプの白。まっすぐで、好感が持てる。人...

トラクラー2年目にして、ようやくパラソイラーがまっすぐに引けるように。少しの進歩でも嬉しいもんですね。さて、ワインヘリテージで飲んだワインの紹介。栗沢のイレンカのワイン。ローストビーフとの相性は最高。これはペアリングとしては言うことない組み...

北海道ワインアカデミーに参加して以来、北海道大学に行くことが増えてきました。学ぶことが多く、学生さんたちも素敵な人が多い。とても魅力的な大学です。さて今日は。そんな北海道大学を卒業した大先輩として講義に来られていた、長野県の「アルプスワイン...

思いつきで久々にピザ。 手作りとはいえ、生地はホームベーカリーがこねてくれるし、 焼きはオーヴンがしっかりやってくれる。 僕がやるのはセッティングと、 あとは具を作るくらいかな。 鶏肉とタマネギ、ほうれん草でケチャップ炒め。 あとはチーズを...

・はじめに久々にまとめシリーズです。この農閑期にまとめておかないと、投稿数が膨大になるからな…。さて今回は。現在は「栗澤ワインズ」ですが、スタイルも作り手も 「kondoヴィンヤード」時代と同じなので、まとめて紹介。（ナカザワヴィンヤードは...