ワイン日記

ブルゴーニュ・パストゥグラン2014(ブルゴーニュ・赤)

思いつきで久々にピザ。 手作りとはいえ、生地はホームベーカリーがこねてくれるし、 焼きはオーヴンがしっかりやってくれる。 僕がやるのはセッティングと、 あとは具を作るくらいかな。 鶏肉とタマネギ、ほうれん草でケチャップ炒め。 あとはチーズを...
まとめシリーズ

これまでの総集編~栗澤ワインズ/KONDOヴィンヤード~

・はじめに 久々にまとめシリーズです。この農閑期にまとめておかないと、投稿数が膨大になるからな…。 さて今回は。現在は「栗澤ワインズ」ですが、スタイルも作り手も 「kondoヴィンヤード」時代と同じなので、まとめて紹介。(ナカザワヴィンヤー...
ワイン日記

主要ブドウ台木と特性

まとめシリーズ

栗澤ワインズ(kondoヴィンヤード)資料

はじめに 昨日の総集編がでかくなりすぎたので、こちらは付録。撮っておいた裏エチケットなどのテクニカル面の情報と、あとは畑の訪問記、最後にインタビューの文字おこしを。生産本数が知りたくなったときとかに使っていただければ。 人気ブログランキング...
まとめシリーズ

これまでのまとめ~栗澤ワインズ・ナカザワヴィンヤード~

現在は「栗澤ワインズ」になっている、ナカザワヴィンヤードのまとめシリーズ。10R時代からの個性は変わらないので、近藤ヴィンヤードとは別投稿としてまとめます。 はじめに まずは、ワイナリーのまとめ。 いくつかの雑誌から抜粋。---------...
まとめシリーズ

これまでのまとめ~モンガク谷ワイナリー~

はじめに お隣さんとのバーベキュー。そこで1冊の雑誌をもらいまして。 2018年9月号を今さら?と思ってページを繰ると。 余市、仁木、蘭越のワイナリー特集でした!その記事を読んで、久々にまとめシリーズを。 ばっちり紹介されているモンガク谷ワ...
まとめシリーズ

これまでのまとめ~ドメーヌ モン~

ドメーヌ タカヒコでの研修を経て独立した山中さんのヴィンヤード。ドメーヌ モンの2020年までのまとめです。 スパークリング モンペ モンペ2016 モンペの2016を味わったのは2回。2017年の3月と6月ですね。 「ドメーヌ・モン」の最...
まとめシリーズ

これまでのまとめ~藤野ワイナリー~

はじめに 2020年までのまとめシリーズ、続いては北海道札幌市内にある「藤野ワイナリー」。 かつては「kondoヴィンヤード」の近藤さんが、醸造責任者を務めていらっしゃいましたが、今は顧問的立場になられていて、代替わりして浦本さんによる醸造...
まとめシリーズ

これまでのまとめ~マオイ自由の丘ワイナリー~

はじめに うちからもっとも近くにあるのが、長沼町のマオイ自由の丘ワイナリー。所有者が替わって、栽培や醸造の担当も若手になっています。2019年は、3人そろっているところに訪問できて、いろいろ話せて楽しかったです。 話の中身はもちろん苗木です...
ワイン日記

栽培知識~接ぎ木の基本~

農文協の本は専門的で勉強になるんですよね。内容を要約しておきたいと思います(備忘録として)。 以下、左1マス空けは引用部分。 ①接ぎ木とはワイン用のブドウはヨーロッパ系の品種がメインですが、これらの品種はアメリカからやってきた「フィロキセラ...