栽培知識 栽培の知識～芽かき～
これまたワインアカデミーの講義より。 雨が止んだら今度は「芽かき」の実地研修。班に分かれて、鶴沼ワイナリーのスタッフに指導して頂く。 ここは片側水平コルドンで仕立てられている。ロンドという品種で、短梢剪定。こぶしの大きさに2芽を残す1度目の...
栽培知識
栽培知識 
栽培知識 栽培の知識～土壌について～
2018年のワインアカデミー講義内容をベースに。 今回は土壌の物理性（目で見てわかる部分）を調査。土壌の診断と言うと理化学性の分析（普及センターなどに依頼）についつい目が行きがちだが、物理性もとても大事。 たとえば土壌診断で栄養素が足りない...
栽培知識 ブドウの知識～ブドウのルーツ～
北海道ワインアカデミーでの、植原葡萄研究所での講義をもとに。旧ブログからの引っ越し記事です。 ・ブドウを取り巻く状況平成に入って以来、ブドウを取り巻く景気は悪化し続けてきた。消費量はどんどん減り、それに応じて生産量も減り続けた。栽培面積でい...
ワイン用ブドウ苗木栽培 ブドウの知識～苗木作り～
北海道ワインアカデミーで山梨の接ぎ木を学んだときのまとめ。来春からの自分の作業のことも考えて補足もしつつ。 ・苗木圃場 上の写真はシャインマスカットの苗木圃場。10月中旬の掘り取り。機械で掘り取っているとのこと。 株間は15cmくらい。畝間...
栽培知識 ワインの知識～フランスのワイン作りの１年～
「アトラス・オブ・ワイン」と、「アンリジャイエのブドウ畑」の内容を重ね合わせて。フランスのワイン作りの1年【1月】・ブドウ畑11月半ば～12月15日予備剪定。結果枝と結果母枝をハサミで切り取る。本剪定に向け、枝は2～3本残す。コート・ド・ニ...
栽培知識 ワインの知識～アルザスの地質・品種～
これも「ワイン紀行」という本より。 ------------------------------------------------------------------------------------- アルザスはブドウの品種名をそのま...
栽培知識 ワインの知識～葡萄の枝を横に伸ばすのなんで？～
今日も旧ブログからの引っ越し記事。 コメントにて質問をもらった、「葡萄に横一列に枝を伸ばさせるのはなんで？」について。 ワイン用の葡萄畑を見たことが無い方もいらっしゃると思うので、写真もつけておきました。こんな感じで、ワイン用の葡萄は1列に...
栽培知識 ワインの勉強～ブドウとは何か？～
「新しいワインの科学」より、「ブドウとは何か？」という部分を。「科学」というと、イメージするのは、「○○原産で…」「～千年前から」「気候耐性は…」って感じを想像して、中学生の頃を思い出して眠くなる、というものですが、この本はアプローチの仕方...
栽培知識 ワイン用ブドウ栽培の始め方。
嬉しいことに、ツイッターを通して連絡いただき、ワイン用のブドウの育て方を質問していただきました。 1株からでも、実際に育ててみるのは面白いし、そういう仲間が増えていくのは大歓迎です。なので、今回はブドウの育て方の基本を。 ●場所選びブドウを...
ワイン日記