ワインの知識

ワインの知識〜ロゼとは何か?〜

テーマは、「ロゼワイン」って何?です。ゴールデンウィークは奥さんの実家を拠点にして仕事してました。そこでちょうどタイミングよく、世界で(たぶん)もっとも有名なロゼ、「マテウス・ロゼ」を出してもらったので、今日はロゼの話です。コレが「マテウス...
ワイン日記

鶴沼収穫ロンド2021(北海道・赤)

今年は醸造についても学び始めているので、通常の自園の仕事に加えて、ワイナリーにも通う。なかなかに忙しく、これは剪定もギリギリまでかかりそう…。来年以降、少し自分の時間を空けるゆとりを作らないとな。。さて、今日のワイン。北海道ワインさんの試飲...
ワインの知識

マセラシオン・カルボニックとは。

さて、今日の収穫で、「今年の白ブドウは糖度が上がったが酸が下がらず、 ギリギリまで収穫を待った。」という話を聞いたので、醸造で酸を落とす工夫って、何かあったっけ?ということで調べてみました。最近の僕のワインの辞書「新しいワインの科学」より。...
ワイン日記

鶴沼収穫ツヴァイゲルト2021(北海道・赤)

忙しい時期もひと段落。あとは剪定して掘り取りして、来季の接ぎ木と出荷の準備を残すのみ。さて、今日のワイン。北海道ワインさんの試飲会にて。1975年から鶴沼に植わっているとのこと。ツヴァイらしさがあるな。この土っぽさというか、野性味のある感じ...
ワインの知識

ワインの知識~葡萄の枝を横に伸ばすのなんで?~

今日は「葡萄に横一列に枝を伸ばさせるのはなんで?」について。ワイン用の葡萄畑を見たことが無い方もいらっしゃると思うので、写真もつけておきました。こんな感じで、ワイン用の葡萄は1列に横に並んでいます。(生食用の葡萄は、上に伸びて棚に這わせて、...
ワイン日記

鶴沼収穫トロリンガー2021(北海道・ロゼ)

最近ワイナリー仕事でちょくちょく長沼町に行くが、新しいカレー屋さんとかできていて、なかなか面白い雰囲気になってきているな。畑のある恵庭市や自宅のある北広島市も盛り上げていきたい。さて、今日のワイン。北海道ワインさんの試飲会にて。色合いがきれ...
ワイン日記

カッシェロ・デル・ディアブロ(チリ)

秋の雰囲気を楽しんでいたら、北海道は突然冬になったかのような寒の戻り。これがあるから油断できないんだよな…苦笑さて、今日のワイン。頂き物の「悪魔の蔵」のワインの白ハーフボトル。温暖な地域のシャルドネのイメージそのまんま、という感じのなかなか...
ワイン日記

鶴沼収穫ピノ・ノワール2021(北海道・赤)

今年もかなり意識して会計処理を毎月しようと思ったが、7月以降をためたまま結局この時期…。何かシステム化しないと、どう考えても無理なような気がしてきた。。さて、今日のワイン。北海道ワインさんの試飲会にて。このピノ・ノワールもぐっと力強くなって...
ワイン日記

ポエマ(スペイン・泡)

ハウスの中で苗取りしていた四季なりイチゴが開花。今年はかなり暖かい日が続くので、植物の成長もなにやら混乱をしている雰囲気だ…。無加温でどこまでなるかやってみるか。。さて、今日のワイン。息子のランドセルを試着しにイオンへ。そのついでにカルディ...
ワイン日記

木樽発酵ピノ・ブラン2022(北海道・白)

最近、英語のやり取りをすることが増えてきた。しっかり勉強してもっと吸収していきたいところ。息子も学び始めているし、一緒にイチからやるか笑さて、今日のワイン。北海道ワインさんの試飲会にて。通常は2年間はゆっくり熟成させてからリリースされるが、...