ワイン日記 デュック・ド・シュランス（フランス・泡）
今年は北海道も暑さが長い。残暑だな～と思ったの、北海道に来て初めてかも。 朝晩の寒暖差も大きいし、ブドウにとっては良さそう。雨も少なかったし、今年のヴィンテージは楽しみだな。 さて、今日のワイン。 セットで購入したフランスのスパークリング。...
ワイン日記 
ワイン日記 ビンテージ甲州2019（山梨・白）
お盆に行った奥さんの実家ワイン。 農作業後の冷えた白ワインはたまらん笑 キリっと冷やすと甲州の魅力が引き立つ。思ったよりも酸があって心地よい。 しっかり冷やしても主張してくる味わいがある。あまり急いで飲まず、味わうことにする笑 夏の夕暮れが...
ワイン日記 ヴィーニャバデ（スペイン・白）
奥さんの実家にて、奥さんと奥さんの妹さんにて。うちの畑の野菜たちを使った夏野菜ピザ。 バジルがまた良い味を出している。自家消費用に、と思っていたのに、意外によく売れるアイテム。ワインと合わせるならマストアイテムですね。 で、合わせたのはスペ...
ワイン日記 ベリー瑛2019（山梨・赤）
わが鉄骨ハウスにも、ようやく電気が開通。 これで来春に向けて電熱線の準備ができる。次は高設の台を作らないとな。 さて、今日のワイン。 奥さんの実家で飲ませてもらった山梨の赤。 品種はマスカット・ベーリーA。"beiley"を「ベリー」と読ま...
ワイン日記 ケルナー2019（レゾン・白）
お盆の日曜は家族でおたる水族館へ。 天気も良くて、なかなか気持ちの良い日でした。 もうすぐ3歳になる息子はアザラシにエサやりするのに大ハマり。エサあげるのってなんであんなに楽しいんだろうな。わかるわ～笑 「かま栄」のかまぼこを買って帰って、...
ワイン日記 四十雀2018（山形・オレンジ）
お盆過ぎたのにまだ30度。でもまぁ、本州では40度超えがニュースになっているし、まだましなのかも。 久々にワインの記事。 山形・酒井ワイナリーのオレンジワイン。 山形に苗木屋巡りに行った際、訪問して虜になったワイナリー。 デラウェアの全房発...
ワインの知識 ワインの知識～シャンパーニュとは～
図書館で借りてきた本。ヴーヴ・クリコのワインの箱と同じ色の本。 フランスのシャンパーニュ地方はイギリス人によって開拓されたワイン産地で、フランスの最北部にある。そのため、ブドウの糖度は上がらず、アルコール度数にして8度くらいまでしか上がらな...
栽培知識 ワインの知識～フランスのワイン作りの１年～
「アトラス・オブ・ワイン」と、「アンリジャイエのブドウ畑」の内容を重ね合わせて。フランスのワイン作りの1年【1月】・ブドウ畑11月半ば～12月15日予備剪定。結果枝と結果母枝をハサミで切り取る。本剪定に向け、枝は2～3本残す。コート・ド・ニ...
栽培知識 ワインの知識～アルザスの地質・品種～
これも「ワイン紀行」という本より。 ------------------------------------------------------------------------------------- アルザスはブドウの品種名をそのま...
ワインの知識 ワインの知識～「亜硫酸」とはなにか～
ワインのラベルには、必ずと言っていいほど、酸化防止剤として、「亜硫酸塩」の表記があります。 ↑ これはたまたま手元にあった、フランスのワインボトルの裏エチケット。がっつり「酸化防止剤（亜硫酸塩）含有」と表記されています。 この亜硫酸の添加に...