ワインの知識

テーマは、「ロゼワイン」って何？です。ゴールデンウィークは奥さんの実家を拠点にして仕事してました。そこでちょうどタイミングよく、世界で（たぶん）もっとも有名なロゼ、「マテウス・ロゼ」を出してもらったので、今日はロゼの話です。コレが「マテウス...

さて、今日の収穫で、「今年の白ブドウは糖度が上がったが酸が下がらず、　ギリギリまで収穫を待った。」という話を聞いたので、醸造で酸を落とす工夫って、何かあったっけ？ということで調べてみました。最近の僕のワインの辞書「新しいワインの科学」より。...

アカデミー卒業生も含めた公開講座がオンラインであったので、zoomで視聴。内容を要約してまとめてみました。僕の理解なので、間違いなどは聞き取りミスだと思われます。何かあれば指摘していただければ、と思います。リーデルのブランドアンバサダー、庄...

テイスティングの基本は以下。①まずは目で見る。　白い紙をバックにして、　グラスを傾けてワインで卵型を作り、色あいをチェックする。　エッジ（端）と中心の色あいと、色合いの違いを確認する。　赤ワインではワインの向こう側の指が見えるかどうかが、　...

2018年7月のワインアカデミーのまとめ。旧ブルグより引っ越し。第1講義はフランス、ボルドー大学のジル・ド・ルベル教授。通訳は農楽蔵の佐々木佳津子さん。タイトルは「ワイン醸造における亜硫酸の重要性」。内容を要約しておきます。・講師紹介ボルド...

2018年のワインアカデミーより。これまた旧ブログより引っ越し記事。ふらのワインの高橋克幸　製造課長による、ふらのワインにおける栽培の話と醸造の話を。これまた内容が濃いので、「栽培編」と「醸造編」の二部構成にしようと思います。まずは栽培編か...