ワインの知識 ワインの知識〜ロゼとは何か？〜
テーマは、「ロゼワイン」って何？です。 ゴールデンウィークは奥さんの実家を拠点にして仕事してました。そこでちょうどタイミングよく、世界で（たぶん）もっとも有名なロゼ、「マテウス・ロゼ」を出してもらったので、今日はロゼの話です。 コレが「マテ...
ワインの知識 
ワイン日記 鶴沼収穫ロンド2021（北海道・赤）
今年は醸造についても学び始めているので、通常の自園の仕事に加えて、ワイナリーにも通う。なかなかに忙しく、これは剪定もギリギリまでかかりそう…。来年以降、少し自分の時間を空けるゆとりを作らないとな。。 さて、今日のワイン。 北海道ワインさんの...
ワインの知識 マセラシオン・カルボニックとは。
さて、今日の収穫で、 「今年の白ブドウは糖度が上がったが酸が下がらず、 ギリギリまで収穫を待った。」 という話を聞いたので、醸造で酸を落とす工夫って、何かあったっけ？ということで調べてみました。最近の僕のワインの辞書「新しいワインの科学」よ...
ワイン日記 鶴沼収穫ツヴァイゲルト2021（北海道・赤）
忙しい時期もひと段落。あとは剪定して掘り取りして、来季の接ぎ木と出荷の準備を残すのみ。 さて、今日のワイン。 北海道ワインさんの試飲会にて。 1975年から鶴沼に植わっているとのこと。ツヴァイらしさがあるな。この土っぽさというか、野性味のあ...
ワインの知識 ワインの知識～葡萄の枝を横に伸ばすのなんで？～
今日は「葡萄に横一列に枝を伸ばさせるのはなんで？」について。 ワイン用の葡萄畑を見たことが無い方もいらっしゃると思うので、写真もつけておきました。こんな感じで、ワイン用の葡萄は1列に横に並んでいます。（生食用の葡萄は、上に伸びて棚に這わせて...
ワイン日記 鶴沼収穫トロリンガー2021（北海道・ロゼ）
最近ワイナリー仕事でちょくちょく長沼町に行くが、新しいカレー屋さんとかできていて、なかなか面白い雰囲気になってきているな。畑のある恵庭市や自宅のある北広島市も盛り上げていきたい。 さて、今日のワイン。 北海道ワインさんの試飲会にて。 色合い...
ワイン日記 カッシェロ・デル・ディアブロ（チリ）
秋の雰囲気を楽しんでいたら、北海道は突然冬になったかのような寒の戻り。これがあるから油断できないんだよな…苦笑 さて、今日のワイン。 頂き物の「悪魔の蔵」のワインの白ハーフボトル。 温暖な地域のシャルドネのイメージそのまんま、という感じのな...
ワイン日記 鶴沼収穫ピノ・ノワール2021（北海道・赤）
今年もかなり意識して会計処理を毎月しようと思ったが、7月以降をためたまま結局この時期…。何かシステム化しないと、どう考えても無理なような気がしてきた。。 さて、今日のワイン。 北海道ワインさんの試飲会にて。 このピノ・ノワールもぐっと力強く...
ワイン日記 ポエマ（スペイン・泡）
ハウスの中で苗取りしていた四季なりイチゴが開花。今年はかなり暖かい日が続くので、植物の成長もなにやら混乱をしている雰囲気だ…。無加温でどこまでなるかやってみるか。。 さて、今日のワイン。 息子のランドセルを試着しにイオンへ。そのついでにカル...
ワイン日記 木樽発酵ピノ・ブラン2022（北海道・白）
最近、英語のやり取りをすることが増えてきた。しっかり勉強してもっと吸収していきたいところ。息子も学び始めているし、一緒にイチからやるか笑 さて、今日のワイン。 北海道ワインさんの試飲会にて。 通常は2年間はゆっくり熟成させてからリリースされ...