ワイン日記 コンコン・クヴェヴリ2021（近藤・白）
基本は自分が料理担当だが、たまに奥さんが作ってくれると気づきが多い。少し面倒でほぼ使わないアサリ。しっかり砂抜きしてあると出汁もでで美味いな。ちょこちょこ使ってみようかな。さて、今日のワイン。栗澤ワインズ、kondoヴィンヤードの作品。オレ...
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ワイン日記 ヴォルネイ 1er 2018（ブルゴーニュ・赤）
年末は忘年会も多く、なかなか忙しく過ごしました。いくつかの会はやむなくお断りさせてもらったり、ドタバタで過ぎていく感じでした。そんな忘年会の振り返り。これはエーデルワイスファームでの会。開けていただいたのはアントナンギヨンという造り手の、ヴ...
ワイン日記 シラー2021（ふらの・赤）
冬の間も何か栽培できないかな、と室内で小松菜と小ネギとニンニクを。半分は息子の経験のために。やはり生育は遅いけど、育つことは育つ。なかなか面白いな。さて、今日のワイン。これは驚愕の1本だった。北海道のシラーがこれほど素晴らしくなるとは。完熟...
ワイン日記 スノーリバー・ロザート2022（雪川・ロゼ）
年明けてもまだ積雪は15cmくらい。凍害リスクが下がる積雪深ではないな。ちょっと心配な雪の少なさです。。さて、今日のワイン。試飲会にて。セイベル13053を中心としたロゼワイン。この品種をロゼに仕立てるというアイデアはかなり奏功しているよう...
ワイン日記 モセウシ・トモブラン2021（栗澤・白）
ようやく本を読む時間も出てきたので、小説「チンギス紀」を1巻から読み返す。並行読みするので、ワイン醸造の本も併せて読みたいな。さて、今日のワイン。去年のジャンマルク氏の瓶詰めの打ち上げにて。場所は千歳のバル9さんで。ワインは持ち寄りもあった...
ワイン日記 ビアンコ・ヴェネト（イタリア・白）
正月は久々にのんびり過ごす。この機会にスマホに撮りためた動画を整理。ようやくバックアップ取れるくらいの数になりそう笑さて、今日のワイン。奥さんの実家での年末ワイン。イタリアのヴェネト州のガルガーネガを使った白。スッキリしていて、爽やかな味わ...
ワイン日記 くまコーラ2023（浦本・泡）
2024年、明けましておめでとうございます。今年もワインな1年になりそうな予感です。苗木はもちろん、樽や組織培養などもがんばっていきます。さて、新年早々のワイン。去年、瓶詰を手伝いに行ったワイン。さすがの瓶内気圧で、よく冷やしていたものの、...
ワイン日記 2023年の振り返り。
皆様、今年も大変お世話になりました。ざっくりと今年の活動を振り返っておきます。●1月沖縄視察まずは年初から沖縄へ。沖縄の固有種「リュウキュウガネブ」というブドウを視察。加えて新品種「メイヴ」の生育状況なども視察してきました。沖縄では2回収穫...
ワイン日記 ケルナー2022（奈良・白）
今シーズンはトラックを1台お預かりすることに。今年はまだ積雪が少なく、越冬ハウスに格納することができました。来春まで預かっておきます。さて、今日のワイン。保管料として頂いたワイン笑余市のケルナーを使った奈良の白。ケルナーらしい白い花の香り。...
ワイン日記 セツナウタ2021（登・赤）
ようやく一晩で10cm以上積もって、冬という感じ。6歳になった息子も雪かきの戦力となってきて、2人でやると少し楽でよいな。今後も貢献に期待したいところ。さて、今日のワイン。これまた試飲会での１本。造り手の参加がない、「その他」のコーナーも結...