ワイン日記 コンコン・クヴェヴリ2021（近藤・白）
基本は自分が料理担当だが、たまに奥さんが作ってくれると気づきが多い。少し面倒でほぼ使わないアサリ。しっかり砂抜きしてあると出汁もでで美味いな。ちょこちょこ使ってみようかな。 さて、今日のワイン。 栗澤ワインズ、kondoヴィンヤードの作品。...
ワイン日記 
ワイン日記 ヴォルネイ 1er 2018（ブルゴーニュ・赤）
年末は忘年会も多く、なかなか忙しく過ごしました。いくつかの会はやむなくお断りさせてもらったり、ドタバタで過ぎていく感じでした。 そんな忘年会の振り返り。これはエーデルワイスファームでの会。 開けていただいたのはアントナンギヨンという造り手の...
ワイン日記 シラー2021（ふらの・赤）
冬の間も何か栽培できないかな、と室内で小松菜と小ネギとニンニクを。半分は息子の経験のために。やはり生育は遅いけど、育つことは育つ。なかなか面白いな。 さて、今日のワイン。 これは驚愕の1本だった。 北海道のシラーがこれほど素晴らしくなるとは...
ワイン日記 スノーリバー・ロザート2022（雪川・ロゼ）
年明けてもまだ積雪は15cmくらい。凍害リスクが下がる積雪深ではないな。ちょっと心配な雪の少なさです。。 さて、今日のワイン。 試飲会にて。セイベル13053を中心としたロゼワイン。 この品種をロゼに仕立てるというアイデアはかなり奏功してい...
ワイン日記 モセウシ・トモブラン2021（栗澤・白）
ようやく本を読む時間も出てきたので、小説「チンギス紀」を1巻から読み返す。並行読みするので、ワイン醸造の本も併せて読みたいな。 さて、今日のワイン。 去年のジャンマルク氏の瓶詰めの打ち上げにて。場所は千歳のバル9さんで。 ワインは持ち寄りも...
ワイン日記 ビアンコ・ヴェネト（イタリア・白）
正月は久々にのんびり過ごす。この機会にスマホに撮りためた動画を整理。ようやくバックアップ取れるくらいの数になりそう笑 さて、今日のワイン。 奥さんの実家での年末ワイン。 イタリアのヴェネト州のガルガーネガを使った白。スッキリしていて、爽やか...
ワイン日記 くまコーラ2023（浦本・泡）
2024年、明けましておめでとうございます。今年もワインな1年になりそうな予感です。苗木はもちろん、樽や組織培養などもがんばっていきます。 さて、新年早々のワイン。 去年、瓶詰を手伝いに行ったワイン。 さすがの瓶内気圧で、よく冷やしていたも...
ワイン日記 2023年の振り返り。
皆様、今年も大変お世話になりました。ざっくりと今年の活動を振り返っておきます。 ●1月沖縄視察 まずは年初から沖縄へ。沖縄の固有種「リュウキュウガネブ」というブドウを視察。加えて新品種「メイヴ」の生育状況なども視察してきました。沖縄では2回...
ワイン日記 ケルナー2022（奈良・白）
今シーズンはトラックを1台お預かりすることに。今年はまだ積雪が少なく、越冬ハウスに格納することができました。来春まで預かっておきます。 さて、今日のワイン。 保管料として頂いたワイン笑 余市のケルナーを使った奈良の白。 ケルナーらしい白い花...
ワイン日記 セツナウタ2021（登・赤）
ようやく一晩で10cm以上積もって、冬という感じ。6歳になった息子も雪かきの戦力となってきて、2人でやると少し楽でよいな。今後も貢献に期待したいところ。 さて、今日のワイン。 これまた試飲会での１本。 造り手の参加がない、「その他」のコーナ...