ワイン日記 グラン・リベンサ（スペイン・泡）
疲れを癒す冷えた泡。 1000円切るスパークリング。これはビックリのドライさ。エクストラ・ブリュットって感じ。酸の強さがそう思わせるのかも。 これは常にキンキンに冷やした方が良いな。ワインクーラーがあれば、氷に突き立てておきたい感じ。そうい...
ワイン日記 
ワイン日記 デラウェア2018（北海道・白）
奥さんの実家ワイン。 本州からのお客さまもあり、北海道のワイン。デラウェアの新しいヴィンテージ。すっきりと爽快なデラ。 デラウェアのワインはここ数年、飛躍的な進化を遂げている。スパークリングも、こういったドライ白も美味い。料理にも合わせやす...
ワイン日記 ジュヴレ・シャンベルタン2016（フレデニック マニャン・赤）
少し遅れましたが、バレンタインデーのワイン。 何か毎年フレデニック・マニャンな気がするな笑（そしてなぜか画像がやや傾いて…？） 奥さんの一口目の感想が「あまーい」だったように、ブルゴーニュでイメージする味わいよりも、一段も二段も果実由来の甘...
ワイン日記 エスパス・ロゼ（チリ・ロゼ泡）
「息子が風邪をひくと必ず感染る」というジンクスどおり、ばっちり今回も風邪をもらいました…。インフルではなかったので、なんとか2日で回復。 やれやれ。 さてさて、今日のワイン。 しばらく暖かい日が続いた頃合いに開けたワイン。 見た目で判断して...
ワインの知識 ワインの知識〜ワインの香り〜
ブログ記事の引っ越し。 果実酒研究会で学んだことと、 北海道ワインアカデミーの内容を合わせて、 ここでまとめておきます。 オフ・フレーバーの種類と僕自身の感じ方 ①酢酸エチル ・ワイン中の含有量30～150mg/L（30～50ppm） ・や...
ワイン日記 おたる・ナイヤガラ（北海道・白）
この春から使わせてもらう土地の地主さん、新規就農の大先輩なのですが、ほんとに良く世話してくれて、まさに僕にとっての新規就農の親方です！ いらなくなった資材をくれたり、近くの先輩農家さん紹介してくれたり、圃場のハウス周りの除雪の仕方教えてくれ...
ワイン日記 パソ・フィーノ2009（チリ・白）
いよいよ高校受験のシーズンがやってきて、冬の仕事は忙しさも佳境に入ってきました。これを抜けて3月に入ると苗木屋の準備が本格始動。今のうちにしっかり段取りしておかないと。 さて、今日のワイン。最近は古酒に興味が出てきてて、今回は安いワインの古...
ワイン日記 ボージョレ・ヌーヴォ2010（ボージョレ・赤）
北海道はなんだか変な天気。記録的な雪の少なさ→まとめて大雪→ここに来て高温…。もはや何が普通で何が異常なのやら。。さて今日も古酒。ボージョレの2010。 ヌーヴォ（新酒）を古酒で飲む。まぁ古酒と言っても10年前くらいですが。何度か試していま...
ワインの知識 栽培知識～ワイン用品種～
はじめに 黒ブドウ ピノ・ノワール 上記の写真は北海道余市のドメーヌ・タカヒコの「ピノ・ノワール」。 ワインに使われる（醸造専用の）葡萄品種はたくさんありますが、ワイン好きに「５つ葡萄品種を教えて」と言えば、必ずこの「ピノ・ノワール」が出て...
ワイン日記 おたる醸造ナイヤガラ2017（小樽・白）
４月からのスタートに向けて、俄然、動きが出てきました。 方々に打ち合わせに行って、形にしていかないと。早くも忙しくなってきました。 春が楽しみ。 さて今日のワイン。 果実酒研究会で試飲したもの。 ナイヤガラは昔は極甘→今はドライに仕立てるの...