ワイン日記

機械類のメンテナンスや建屋（培養ルーム）の補強などなど、冬季っぽい作業が増えてきた。ここから剪定が始まるまでの期間で、今後の作業が効率よく進むように整えていく。さて、今日のワイン。これまた札幌「ビストロ ELSKA」さんでのワイン会にて。山...

初のワイン醸造も瓶詰めを終え、あとはしばらくワインを寝かせてあげて、1か月後くらいのリリースとなる予定です。なかなか疲れたが、やりがいがあった。初めてブドウから育てたワインに感無量だ。。とりあえず、ぐっすり眠ろう。さて、今日のワイン。夏の輪...

そろそろ今シーズンの終わりが見えてきて、受注とを受けての剪定の計画を練りながらの作業。なんとか雪までに培養ルームを完成させたいし、ビニールハウスも運搬して建設準備しないと…。オフはオフで、そういった諸々の仕事がたくさん。頑張りきらないと。さ...

久しぶりの雨、というか、この時期なら雪が舞ってもおかしくないのが北海道だが、今年はまだまだ雪の降るような気温ではないな。秋が長くなりそうな雰囲気がある。さて、今日のワイン。夏に飲ませていただいたロゼ泡。ロゼ泡を醸造するとなって、過去のログを...

毎日の発酵管理もそろそろ終わりが見えてきた。毎日ワイナリーに通うのもなかなか楽しかったな。あとは瓶詰という大きな作業が残っている。なんとか皆に楽しんでもらえるワインになると良いのだけれど。さて、今日のワイン。これも札幌の「ビストロ　ELSK...

疲れてくると、夕食を考えるのも億劫。というわけで、息子のリクエスト頼みで行く。食べたいのは「豚しゃぶ」とのこと。良いとこ突くなぁ、とメニュー決定。で、合わせるワインもスーパーで選ぶ。ちょうど自分でもロゼ泡を仕込んでいるので、参考にする意味で...

日曜は長沼のスペース・ワイナリーさんにて、選果のお手伝いに行く。ピノ・ノワールをスパークリング用に仕込むお手伝い。少しずつ、醸造機器の準備なども手伝えることが増えてきてうれしいところ。さて、今日のワイン。これも札幌の「ビストロ　ELSKA」...

札幌の「ビストロ ELSKA」さんでのワイン会１本目。お店はすすきの駅からほど近く、アットホームな雰囲気の良いお店でした。乾杯のワインはナイアガラの泡。参加者の自己紹介をしながら、ゆるゆると飲む。跳ねるようなタッチ。ナイアガラのイメージどお...

土曜日は札幌の「ELSKA」さんでのワイン会に参加。なかなか錚々たるワインが登場しててすごかった。朝からワイナリー2軒巡り、その後にラジオ放送、そして夜はワイン会となかなか忙しい1日でした。料理も非常においしかった。メンバーも非常に良かった...

打ち合わせで久々に札幌へ行く。北広島市も札幌近郊だが、やはり街中はちがうな。特に駐車場のために寄ったイオンで、普通にセーブル・エ・メーヌ売ってるところ笑ミュスカデはこういう感じに、「お、いいのあったからコレにするか」みたいな感じで飲みたいワ...