ワイン日記 パストゥグラン2020（アツシスズキ・赤）
今年導入した畑の暖房がついに稼働。以前あったところでは「暑すぎる」ということでお払い箱になったというが、うちは断熱が弱く、面積が広いのでちょうどよい。安くで譲ってもらって助かったな。さて、今日のワイン。これまた札幌の「ビストロ ELSKA」...
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ワイン日記 オート・コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ2016（ジャイエ・ジル・白）
機械類はほぼすべて中古で購入してきたため、4年目を迎える今年からメンテナンス費が増えてきている。（残念ながら、おしゃかになったものも…）オイル交換やグリスアップなどなど、そういう技術もブラッシュアップしていかないとな。。あとは新品を買えるよ...
ワイン日記 アコロン2022（山崎・赤）
機械類のメンテナンスや建屋（培養ルーム）の補強などなど、冬季っぽい作業が増えてきた。ここから剪定が始まるまでの期間で、今後の作業が効率よく進むように整えていく。さて、今日のワイン。これまた札幌「ビストロ ELSKA」さんでのワイン会にて。山...
ワイン日記 マルサネ2020（ブルゴーニュ・赤）
初のワイン醸造も瓶詰めを終え、あとはしばらくワインを寝かせてあげて、1か月後くらいのリリースとなる予定です。なかなか疲れたが、やりがいがあった。初めてブドウから育てたワインに感無量だ。。とりあえず、ぐっすり眠ろう。さて、今日のワイン。夏の輪...
ワイン日記 プレファス2021（デクラ・白）
そろそろ今シーズンの終わりが見えてきて、受注とを受けての剪定の計画を練りながらの作業。なんとか雪までに培養ルームを完成させたいし、ビニールハウスも運搬して建設準備しないと…。オフはオフで、そういった諸々の仕事がたくさん。頑張りきらないと。さ...
ワイン日記 イエローグレン・ピンク（オーストラリア・ロゼ泡）
久しぶりの雨、というか、この時期なら雪が舞ってもおかしくないのが北海道だが、今年はまだまだ雪の降るような気温ではないな。秋が長くなりそうな雰囲気がある。さて、今日のワイン。夏に飲ませていただいたロゼ泡。ロゼ泡を醸造するとなって、過去のログを...
ワイン日記 ホワイト2021（10R）
格納庫に敷くの火山礫を手配して、培養ルームの電気工事に内装工事、雪落としの屋根作り…。並行してワインの瓶詰の段取りとなかなかせわしない。寒い冬の足音も聞こえてきた感じだし、てきぱきとこなしていかないと。さて、今日のワイン。これまた札幌の「ビ...
ワイン日記 BOW 2022（山梨・白）
毎日の発酵管理もそろそろ終わりが見えてきた。毎日ワイナリーに通うのもなかなか楽しかったな。あとは瓶詰という大きな作業が残っている。なんとか皆に楽しんでもらえるワインになると良いのだけれど。さて、今日のワイン。これも札幌の「ビストロ ELSK...
ワイン日記 ピノグリ2020（こことある・白）
毎日の発酵チェックは続く。ブドウの状態が最高なら手をかけなくても良いのかもしれないが、今回は予期せぬ仕込みということもあって、なんとか醸造方面で巻き返したいと思うのだが…何せ初めての醸造なので、なんとも思い通りには進まない。これを経験に、次...
ワイン日記 リゴール（スペイン・ロゼ泡）
疲れてくると、夕食を考えるのも億劫。というわけで、息子のリクエスト頼みで行く。食べたいのは「豚しゃぶ」とのこと。良いとこ突くなぁ、とメニュー決定。で、合わせるワインもスーパーで選ぶ。ちょうど自分でもロゼ泡を仕込んでいるので、参考にする意味で...