ココカラ2024（北海道ブドウ苗木園・ロゼ泡）

2024年の北海道ブドウ苗木園（恵庭市北島）の圃場では、
予想を大きく超えて200kgちょっとの収穫があった。
それを醸造することに決めたのも9月に入ってから。

収穫時期の選定も糖度が20を超えたことと、
アライグマの被害が出始めたことから受け身で決めた。
品種は新品種のメイヴ。

苗木は作り始めているが、どんなワインになるのかを、
購入希望者の方に知ってもらう意味でも醸造に踏み切った。

9月のプレスからほぼ１か月。
瓶内一次発酵の、いわゆるアンセストラル的な仕込み方。

カラーリングは薄めの赤というか、濃い目のピンクというか。
個人的には好きなタイプの色合いとなった。

この品種特性の強めの酸をそのまま残したので、
これが気になるという人は多いかもしれない。
個人的には北海道も魅力は酸だと思っているので、
これを活かす方向で考えていきたいところ。

泡は弱めで2気圧も無い感じ。

リリースまではあともう少しかかかりそう。
試飲しながら様子を見ていく。