旧ブログからの引っ越し記事。
・グリド甲州
今日は休日。
光回線の工事も終わって、
もうちょいでパソコンが復活。
スマホで記事を書くのは大変だった…。
おかげで、心なしか記事が全体に短くなりましたよ。
で、今日は奥さんのリクエストでトマト料理。
トマトとワインって、意外と合わせる難度が高い。
ピザとトマトソースって合いそうに見えるけど、トマトが青臭いとアウトだし、
ビールの方が相性良かったりするしな笑
だもんで、千歳産の良いトマトを使って、
（横に3個100円のトマトがあるが、我慢…）
モッツァレラとシンプルに合わせる。
そして、蒸しナスと豚しゃぶを梅わさびポン酢で。
蒸しナスは焼きナスより皮むくの難しい気がする…。
竹串あると便利そう。買おうかな。
コイツは豚が勝負なので、上富良野の豊味豚を。
こいつは最高に美味い！別格！
あとはキュウリとゴマでナムル風。
これで止めれば糖質オフだけど…
〆にトマトソースのジャンバラヤ。
さらに弁当用の中華風鶏の煮込み。（ベトナムで食べたのをイメージ）
最後は豚とキュウリの炒め物。（これもベトナム家庭料理っぽい）
作りすぎたな、しかし（笑）
トマトとかきゅうりとか、難しい人たちに寄り添ってくれるのは、
やっぱ日本の白ですね。
それも甲州こそ最高。
甲州は本当、日本人がそうであるように、
でしゃばらず、相手に合わせてくれる。
それが悪口として言われることもあるけど、
（無個性とか。ワインも日本人も。）
僕は魅力だと思うな〜。
いつもの食卓に、いつも置くには、
海外のワインってのは、全体にやや煩いんよな。
静かな魅力。 ビバ甲州！
・マスカット・ベーリーAクレーレ2015
すっかりマスカット・ベーリーA（MBA）に興味津々。
本日はロゼ。
クレーレというのはロゼのことなんですね。
イチゴのアロマがすごく立つ。
色調はかなり濃いめ。
冷やしすぎると酸が立つ。
酸が立ってしまうと少しイヤミなので、
そえこそバーベキューに持って行って、ちょっと温度を上げて、
香りを立たせて飲むのに向いているかも。
ロゼっぽさはなく、どちらかと言えば白に近いかな。
野菜とか海鮮が多めのバーベキューにいいかも。
MBAのガメイっぽさを再確認。
・ルミエール甲州
久々に平日に奥さんと休みがかぶって。
昼から庭をいじって（主に草刈りだけど）、
ゲオで買い物をして（北方さんの小説「岳飛伝」完結！）、
そして階段の水洗い（塗り直しは明日奥さんに任せる…）。
いや～、それにしても暑い！
この寒暖の差は何なんだ。
洞爺湖の朝は吐く息白かったんだぞ！
で、今日は最高気温が26度って…（笑）
北海道にとっての真夏日なので、暑さを吹っ飛ばすものを。
まずはレタス・チャーハン。
作り置きのルスツ豚と洞爺レタスの炒め物と合わせて。
そしてフライド・ポテト。
洞爺湖で詰め放題100円のやつ。
スーパーの袋くらいの大きさのビニール袋に詰め放題で100円！
ここは東南アジアか！っていうくらいの物価。
しかも、見た目はちょっとB級品だし、傷もあったけど、
味は最高にウマイ！甘さがリッチ！
奥さんも「こんなフライド・ポテトは初めて食べた！」と。
洞爺湖、おそるべし。
ちょっと油っ気が多いので、洞爺湖のトマトも輪切りで。
モッツァレラ・チーズも買ってきたけれど、
トマトの主張が強いので、チーズは合わせる必要はない。
畑からもぎたての香りの強い（つまり美味しい本物の）日本のトマトは、
たとえばイタリアのトマトとは大きくテイストが違う。
L玉で豪快の洞爺湖のトマトは、単独で生で食うのが一番だな。
（目先を変えたければ、荒塩くらいで）
煮込んだりしても魅力は発揮できない気がする。
というか、ただの輪切りなのに、箸が止まらない（笑）
この、米と卵以外はほとんど洞爺湖の食材、
というラインナップに合わせて、暑さを飛ばす爽やか系泡を。
気持ち的には羊蹄ワイナリーの泡を合わせたかったけれど、
持って無いものは飲めない（当然だ）。
仕方がないので、日本の甲州の泡を。
梅っぽい爽やかさと元気な泡。
甲州の透明感が、うまく料理に合ってくれた。
個人的には乾杯の泡というよりも、食中酒という印象。
食べ進めながら、ビールのように飲んでも、
うまくマッチしてくれる。
今日のような野菜がメインの食事にピッタリだな。
冷えていると、より魅力的なので、
あるならクーラーで冷やしながら飲むとよさそう。
（おまけレシピ）「レタス・チャーハン」2人前
①卵3つに少しめんつゆを垂らしてかき混ぜる。
②フライパンに油をひいて、溶き卵を流し込む。
③半熟のタイミングで、冷やしたごはんを投入。
④木のしゃもじでゴハンを切りつつ、塩コショウ。
⑤マヨネーズをかけて、レタスを投入。
⑥混ざったら完成！レタスは半生でしゃきしゃき感を残す。
作成時間は15分。
レタスがたくさんあるなら、多めに入れるとウマイ。
・いろ 甲州辛口2015
昨日はガッツリ夜更かし。
なぜかというと、「岳飛伝」の最終巻を読み切ってしまうため。
水滸伝から始まって、全51巻がグランドフィナーレ。
高校生の頃から読んでいるわけで、
もうかれこれ人生の半分をこの51冊を読みながら過ごしてきたわけです。
その3部作が遂に完結。感慨深いものがあります。
1/3ほど読み残して、一気に読み切る。
最後のシーンは、やはり酒を酌み交わすシーンでした。
九紋龍・史進だけが、最初から最後まで登場し続けてたな。
しんみりとワイン。
さくらアワードで金賞取ったんですね。
でも、なんだか少し甘いというかボケてるというか。
もうちょいしっかりした造りの方が好きかな。
でも、ほんのりと飲みながら、余韻を楽しむ。
明日も仕事だし、寝不足だけど、悔いはないな。
やはり、名作は一気に読むべし。
幸せだ。。。
次は2016年10月ですね。
・萌黄2014
今日は朝から大掃除。
客人を迎える準備と、寒くなってきたので寝室を2階に移動したのと。
（夏と冬で寝室を上下に移動しているんですよね。
快適さを求めているのと、大掃除のきっかけ作りに。）
さらに奥さんの車も洗車し、夕方からは奥さんの実家を訪問。
奥さんはケーキにつられ、僕はワインにつられて（笑）
出してもらったのは「萌黄」です！昔から好きな1本。
トマトとモッツァレラと生ハムのサラダと、ポーチドエッグに合わせて。
（自分で作ったわけではないので、写真は割愛）
そして、メインはサンマの塩焼き。
行きがけにスーパーで新鮮なサンマを見つけたので。
いや～、びっくりするほどウマイわ。
秋は旬だしね。これが1尾100円とは驚きのコスパ。
ついつい1人で2尾も食べてしまう（笑）
萌黄もさっぱり系だった記憶と裏腹に、
どちらかというとパワー系のテイストだった。
ヴィンテージの違いなのか、味覚が変化したのか。
単独でも飲める、厚みのある味わい。
運転があるので奥さんは帰ってきてからテイスティングのみ。
「思ったほど美味しくないな」と辛辣な評。
普段はボリュームがあってコクのある白が好きだが、
こいつはやや当たりが強くて繊細さに欠けたか。
ワインのバランスってのは難しいな。
僕はがっちり楽しんで飲ませてもらいましたけどね（笑）
・奥野田フリザンテ2013
今日はお休みだが、何かと用事があって割と忙しかったな。
パタパタと用事をこなしながら、
もう今日はコイツで行く！と決めていたのがこの泡。
四恩醸造のワインをネットで購入したときに、
送料無料にするために買ったもの。
エチケットに魅かれて購入（あとフリザンテという響き笑）。
デラウェアだったのか…というくらい、生食用葡萄の雰囲気はない。
林檎をイメージするような、濃くて深い果実味。
濁りがかかっているおかげで複雑さが増す。
「やや辛口」というのが言い得て妙だな。
基本的にはドライなんだけど、キリッという感じではない。
シャープさを感じないので、女子でも楽しめそう。
さて、合わせた料理を。今日は時間が無いので手抜きバージョン。
まずはアヒージョ。
スーパーで生のエビが無かったので、冷凍エビを探しているときに、
「冷凍アヒージョセット」というものを発見。
海老とムール貝とブロッコリーに、味付け用の粉まで入ってる。
それで冷凍エビより安かったので購入。
最近は便利なものが増えてますね～。
そこにニンニク１かけと、シメジを足して、
冷蔵庫に残っていたバジルソースで整えて完成。
あっという間。
あとは半額の豚肉（本当は豚丼用）をバターソテーにして、
これまた冷蔵庫に残っていたステーキソースでまとめる。
これまた、あっという間（笑）
最後はレトルトのチーズ系パスタの素をアレンジしてマカロニサラダ。
マヨネーズよりも手間がかからないかも。和えるだけ。
あとは、お気に入りのパン屋で買ったバゲットを添えて。
もともと今日は「楓」のピザを食べようと思っていたのに、
なんと営業時間が11:00～15:00のショートバージョンで買えず、
慌てて構想を練り、急ぎで作ったのでこんなことに（笑）
まぁ、でも、楽しめました。
ワインも美味しかったしな。
ＯＫでしょう！
・瑞雲2015
今日は客人を迎える準備を。
ニトリと平岡のイオンに行って、バスタオルやら何やら購入。
夕ご飯はカレー。
余り気味のキャベツを玉ねぎの代わりに使用して、
庭のトウガラシで辛さをアップさせたもの。
生トウガラシを使うと、辛さだけでなく旨みが加わる気がする。
これまで食べてきた旨い辛さの料理（キムチとかね）は、
もしかしたら乾燥でない、生トウガラシを使っていたのかもな。
トウガラシは庭でどんどん登熟していっているけど、
かなり料理に使える。素晴らしいな。
さすがに辛いカレーとワインは無理なので。
奥さんが実家でお義母さんと作ってきた、
2016年11月。
・ソレイユ・メルロー2012
雪が降ったり止んだり…。
いつになったら庭の葡萄は剪定できるんだろうか…。
そして、薪割りはいつやったらいいんだ…。
オーセロワは元気に窓際で日光浴しとります。
ようやく1本目のリングの高さに到達。
くるくる巻き付いて、葡萄っぽくなってきました。
やはり室内だと育ちやすいな。
さて、ジャズとワインの会の6本め。
日本のメルローです。
北海道にもメルローの造り手はいるが、
どうしても寒冷地なので、薄い感じになってしまう。
が、コイツはなかなかにボルドーチック。
チョコっぽいテイストもあるし、濃くはないが軽くもない。
なかなか魅力的なメルローです。
色あいは濃い紫色。
わりとスイスイと単独でもいける。
・ラ・フィーユ2014
雪の降り始めのこの時期は、
スリップしやすいので車の運転が怖い時期。
今日なんかも、事故車2台に、
サイレン鳴らしてるパトカー1台、救急車1台目撃。
恐ろしくて法定速度以下でトロトロ走って帰ってきました。
雪が積もればまだマシなんだけどな。
この時期はほんと恐怖です。
ってなわけで、体も心も温めてくれる赤。
「心の中のアルコールランプを灯すためのヴィンテージワイン」
とMr.childrenも歌っていますが、緊張をほぐす意味でも、
こういう日は優しい感じの赤が良いですね。
「じゃがりこ」なんかと一緒にやっても受け入れてくれる、
山梨のラフィーユ。ヴィンテージは2014。
樽香も効いているが、それほど強くない。
ほどよく装飾してある、シンプルな家を思い浮かべる。
主張が強くないくせに惹かれるのは、
おそらく骨格がしっかりしているからだな。
良い大黒柱が、スッと伸びているような力強さがある。
リラックスするために、こういう安心感は大事。
熟成もさせてみたくなる1本。
エチケットも葡萄の葉で素敵でしょ？
お勧めの国産ワインのうちの1本です。
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