ワイン日記

初のワイン醸造も瓶詰めを終え、あとはしばらくワインを寝かせてあげて、1か月後くらいのリリースとなる予定です。なかなか疲れたが、やりがいがあった。初めてブドウから育てたワインに感無量だ。。とりあえず、ぐっすり眠ろう。さて、今日のワイン。夏の輪...

そろそろ今シーズンの終わりが見えてきて、受注とを受けての剪定の計画を練りながらの作業。なんとか雪までに培養ルームを完成させたいし、ビニールハウスも運搬して建設準備しないと…。オフはオフで、そういった諸々の仕事がたくさん。頑張りきらないと。さ...

久しぶりの雨、というか、この時期なら雪が舞ってもおかしくないのが北海道だが、今年はまだまだ雪の降るような気温ではないな。秋が長くなりそうな雰囲気がある。さて、今日のワイン。夏に飲ませていただいたロゼ泡。ロゼ泡を醸造するとなって、過去のログを...

格納庫に敷くの火山礫を手配して、培養ルームの電気工事に内装工事、雪落としの屋根作り…。並行してワインの瓶詰の段取りとなかなかせわしない。寒い冬の足音も聞こえてきた感じだし、てきぱきとこなしていかないと。さて、今日のワイン。これまた札幌の「ビ...

毎日の発酵管理もそろそろ終わりが見えてきた。毎日ワイナリーに通うのもなかなか楽しかったな。あとは瓶詰という大きな作業が残っている。なんとか皆に楽しんでもらえるワインになると良いのだけれど。さて、今日のワイン。これも札幌の「ビストロ　ELSK...

毎日の発酵チェックは続く。ブドウの状態が最高なら手をかけなくても良いのかもしれないが、今回は予期せぬ仕込みということもあって、なんとか醸造方面で巻き返したいと思うのだが…何せ初めての醸造なので、なんとも思い通りには進まない。これを経験に、次...

疲れてくると、夕食を考えるのも億劫。というわけで、息子のリクエスト頼みで行く。食べたいのは「豚しゃぶ」とのこと。良いとこ突くなぁ、とメニュー決定。で、合わせるワインもスーパーで選ぶ。ちょうど自分でもロゼ泡を仕込んでいるので、参考にする意味で...

日曜は長沼のスペース・ワイナリーさんにて、選果のお手伝いに行く。ピノ・ノワールをスパークリング用に仕込むお手伝い。少しずつ、醸造機器の準備なども手伝えることが増えてきてうれしいところ。さて、今日のワイン。これも札幌の「ビストロ　ELSKA」...

札幌の「ビストロ ELSKA」さんでのワイン会１本目。お店はすすきの駅からほど近く、アットホームな雰囲気の良いお店でした。乾杯のワインはナイアガラの泡。参加者の自己紹介をしながら、ゆるゆると飲む。跳ねるようなタッチ。ナイアガラのイメージどお...

土曜日は札幌の「ELSKA」さんでのワイン会に参加。なかなか錚々たるワインが登場しててすごかった。朝からワイナリー2軒巡り、その後にラジオ放送、そして夜はワイン会となかなか忙しい1日でした。料理も非常においしかった。メンバーも非常に良かった...