ワイン日記 ジュヴレ・シャンベルタン2021（ブルゴーニュ・赤）
朝晩がグッと冷え込んできて、この時期になると気がせくようになってくる。冬が来る前に、冬の準備を。てきぱきと進めていく。 さて、今日のワイン。 輪厚でのワイン会の1本。ピザと合わせて、最後に登場したのはブルゴーニュ。 北海道のワインの延長線上...
2024-10
ワイン日記 
ワイン日記 パストゥグラン2020（アツシスズキ・赤）
今年導入した畑の暖房がついに稼働。以前あったところでは「暑すぎる」ということでお払い箱になったというが、うちは断熱が弱く、面積が広いのでちょうどよい。安くで譲ってもらって助かったな。 さて、今日のワイン。 これまた札幌の「ビストロ ELSK...
ワイン日記 オート・コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ2016（ジャイエ・ジル・白）
機械類はほぼすべて中古で購入してきたため、4年目を迎える今年からメンテナンス費が増えてきている。（残念ながら、おしゃかになったものも…） オイル交換やグリスアップなどなど、そういう技術もブラッシュアップしていかないとな。。あとは新品を買える...
ワイン日記 アコロン2022（山崎・赤）
機械類のメンテナンスや建屋（培養ルーム）の補強などなど、冬季っぽい作業が増えてきた。ここから剪定が始まるまでの期間で、今後の作業が効率よく進むように整えていく。 さて、今日のワイン。 これまた札幌「ビストロ ELSKA」さんでのワイン会にて...
ワイン日記 マルサネ2020（ブルゴーニュ・赤）
初のワイン醸造も瓶詰めを終え、あとはしばらくワインを寝かせてあげて、1か月後くらいのリリースとなる予定です。 なかなか疲れたが、やりがいがあった。初めてブドウから育てたワインに感無量だ。。 とりあえず、ぐっすり眠ろう。 さて、今日のワイン。...
ワイン日記 プレファス2021（デクラ・白）
そろそろ今シーズンの終わりが見えてきて、受注とを受けての剪定の計画を練りながらの作業。 なんとか雪までに培養ルームを完成させたいし、ビニールハウスも運搬して建設準備しないと…。 オフはオフで、そういった諸々の仕事がたくさん。頑張りきらないと...
ワイン日記 イエローグレン・ピンク（オーストラリア・ロゼ泡）
久しぶりの雨、というか、この時期なら雪が舞ってもおかしくないのが北海道だが、今年はまだまだ雪の降るような気温ではないな。秋が長くなりそうな雰囲気がある。 さて、今日のワイン。 夏に飲ませていただいたロゼ泡。ロゼ泡を醸造するとなって、過去のロ...
ワイン日記 ホワイト2021（10R）
格納庫に敷くの火山礫を手配して、培養ルームの電気工事に内装工事、雪落としの屋根作り…。並行してワインの瓶詰の段取りとなかなかせわしない。 寒い冬の足音も聞こえてきた感じだし、てきぱきとこなしていかないと。 さて、今日のワイン。 これまた札幌...
ワイン日記 BOW 2022（山梨・白）
毎日の発酵管理もそろそろ終わりが見えてきた。毎日ワイナリーに通うのもなかなか楽しかったな。あとは瓶詰という大きな作業が残っている。なんとか皆に楽しんでもらえるワインになると良いのだけれど。 さて、今日のワイン。 これも札幌の「ビストロ EL...
ワイン日記 ピノグリ2020（こことある・白）
毎日の発酵チェックは続く。ブドウの状態が最高なら手をかけなくても良いのかもしれないが、今回は予期せぬ仕込みということもあって、なんとか醸造方面で巻き返したいと思うのだが…何せ初めての醸造なので、なんとも思い通りには進まない。これを経験に、次...